ROSCA TRENZADA DE MANZANAS

ROSCA TRENZADA DE MANZANAS

 INGREDIENTES

MASA ESTILO BRIOCHE:

- Harina 0000 500 g
- Sal 10 g
- Azúcar 40 g
- Levadura fresca 25 g
- Huevos 4 unid
- Ralladura de 1 limón
- Manteca 250 g

CREMA DE ALMENDRAS:

- Manteca Blanda 100 g
- Azúcar impalpable 100 g
- Polvo de almendras 100 g
- Fécula de maíz 20 g
- Huevo 1 unid
- Esencia de almendras a gusto

ARMADO:

- Almendras enteras y Nueces 150 g
- Canela en polvo
- Manzanas cubeteadas 4 unid
- Azúcar impalpable para espolvorear

Tenemos la merienda para los más dulces, una rosca trenzada de manzanas con almendras, nueces y canela.

PROCEDIMIENTO:

MASA ESTILO BRIOCHE:
1. Colocar en un bol la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Incorporar la levadura desgranada.
2. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Si es necesario sumar agua.
3. Amasar hasta lograr una masa hidratada.
4. incorporar la manteca pomada y bolear hasta que integre. Colocar en un bol y tapar con papel film. dejar descansar Bien tapada.

CREMA DE ALMENDRAS:
1. Colocar la manteca blanda en un bol junto con el azúcar. batir hasta blanquear.
2. Incorporar el huevo y saborizar. Continuar batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
3. Agregar el polvo de almendras y volver a integrar.
4. Reservar en heladera hasta el momento de utilizar.

ARMADO:
1. Estirar la masa en forma de rectángulo de 40 x 30 cm aproximados.
2. Esparcir la crema de almendras dejando un borde limpio para poder cerrarla.
3. Esparcir los frutos secos, la manzana previamente salteada en manteca y saborizar con canela en polvo.
4. Enrollar y trenzar. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen un 50 %.
5. Hornear a 160° c hasta lograr un buen dorado, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
6. Una vez fría, cortarla al medio con cuchillo serrucho, sin llegar al centro y rellenar con crema pastelera.
7. Espolvorear con azúcar impalpable.

Bariloche Gourmet