Bariloche Gourmet
Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras
Salteado mediterráneo: con pasta, arroz o lo que quieras
La receta de esta semana viene bien fresca para el calor que tiene la primavera. Colores en el plato.
Es muy muy sencillo. Fijate de tener agua hirviendo cuando empezás a cocinar, así calculás como para poder cocer la pasta y agregarla a la sartén de esta preparación a último momento. Todo junto en la sartén, un minuto o dos, le da mucho sabor a la pasta (el arroz, o lo que sea…).
Empezás con los tomates cherry enteros, en una sartén amplia. A fuego medio tirando a fuerte, hasta que veas que se empiezan a “quemar” los cherrys. Sin miedo: queremos que pase eso. Les va a dar sabor y después se van a abrir, soltando el jugo y formando una salsita.
Cuando los tomates están apenas chamuscados después de girarlos un poco, agregás un chorro de oliva amistoso. En mi caso ahora sumé el verdeo picado chiquito también, podés obviarlo o reemplazarlo por cebolla o echalotes. Primer toque de sal para que los tomates empiecen a dar jugo. Ya podés sumar el ajo picado, que no se va a quemar. Apenas un poquito después, los hongos fileteados. Y sarteneás.
Con sólo un par de minutos, los tomates hacen lo suyo y los hongos también dan algo de líquido. Ahora va una vuelta de pimienta, y si querés agregar vino blanco, unas gotas de balsámico o de soja es el momento. Dejá evaporar antes de seguir. Si querés, un toque de dulce (sea azúcar o miel o lo que prefieras) equilibrá el ácido del tomate y es bienvenido. Bien pueden ser las pasas de uva.
Se agregan las aceitunas cuando no vas a cocinarlo mucho más. Si tenés alcaparras también. Esta es la parte que invita a los fideos a la sartén: después vienen sólo las hojas verdes, que se cocinan con sólo mirarlas, y no queremos pasarlas.
Voilá. Así ya sos feliz y querés cenar de la sartén derecho, con un toque final de sal y pimienta. Pero antes de apagar el fuego, adentro van la albahaca y la rúcula (o la espinaca fileteada), y un par de vueltas sarteneras como para que tomen temperatura. Si sos fan del queso rallado, ya le podés poner para que se vaya amigando con el plato. Apagá el fuego, los verdes se van a terminar de cocinar así, sin volverse mustios.
Eso es todo amigas y amigos. Más queso en la mesa y más oliva crudo para quien prefiera. No creo que las fotos le hagan justicia a lo fácil, rico y básico que es este plato.
INGREDIENTES
l Una taza de tomates cherry (con tomate en cubos no sale…).
l Una taza de hongos champignones o portobellos fileteados.
l Un puñado grande de albahaca.
l Aceitunas negras a gusto.
l Dos dientes de ajo (puede ser reemplazado por verdeo o cebolla colorada si te emperrás.)
l Sal y pimienta. Pimienta bien eh, con ganas.
l Una taza y media de rúcula (o espinaca).
l Aceite de oliva: está bueno ser generoso en esta receta. Es la única materia grasa y la verdad, viva la vida.
l Media taza de parmesano rallado, o algún otro queso semiduro rico.
l Más opcionales ricos: alcaparras, pasas de uva, un poquito de verdeo, tomillo, ralladura de limón, chorrito de vino blanco, gotitas de aceto balsámico o soja, almendras tostadas al servir, rulitos de jamón crudo (para todos los gorditos que me están leyendo). No pongas todos juntos. Demasiados sabores confunden.
Bariloche Gourmet
https://www.tiempoar.com.ar/nota/salteado-mediterraneo-con-pasta-arroz-o-lo-que-quieras
Receta de membrillo en almíbar de naranja. Postre de tres ingredientes
Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo elaborar la receta de membrillo en almíbar de naranja. Tiempo de elab ...
Leer más
5 características básicas para identificar un buen café
En los últimos años se ha puesto de moda lo orgánico y uno presupone que un buen café, por tener a ...
Leer más
Receta: Tallarines con Trucha Ahumada
Ingredientes para 4 raciones:
1 Chorro de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
1 Unidad de Cebolla
1 U ...
Leer más
Buena Vista - Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche
Un nuevo espacio gastronómico en Bariloche,
con vista al lago Nahuel Huapi + calidad y calidez para ofrecer
...
Leer más


#BitácoraAudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera
Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...
Leer más
LISTADO DE FLORES COMESTIBLES Y CÓMO UTILIZARLAS
Las flores desde siempre han formado parte de nuestra dieta, aunque no nos diéramos cuenta, el alcaucil, el coliflor, el br&oacu ...
Leer más
Canapés de queso y pesto de remolacha
Estos canapés son una estupenda idea, rica y muy original para esos picoteo entre amigos.
Puede servir ...
Leer más
Sopa crema de zapallo y queso!
Sopa crema de zapallo y queso!
Ingredientespara 2 porciones
2 trozos de zapallo
1 ceb ...
Leer más
Pasta Primavera
Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cua ...
Leer más


Bitácora AudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera
Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...
Leer más
Las mejores sopas de verdura para entrar en calor en invierno
No hay nada más reconfortante que una rica sopa cuando el frío hace de las suyas, por eso hoy te traemos las mejores sopa ...
Leer más
Cómo hacer masa madre casera para hacer pan
Cómo hacer masa madre casera [para hacer pan]
225GuardarPor Pequerecetas
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrell ...
Leer más
Como reconocer un buen Café
La fecha de tueste, el color, incluso el tipo de taza son determinantes a la hora de disfrutar del sabor de un café de c ...
Leer más
2 platos con carne para salir de la rutina
La presencia de carne en un plato suele ganar protagonismo.
Además la proteína animal es la principal fuente de c ...
Leer más
5 ideas para preparar barritas de cereales en casa
Este tentempié dulce, energizante y rico en proteínas vegetales, requiere poco tiempo y conocimientos en la coci ...
Leer más
Cómo hacer dulce de manzana casero: la receta que hará tu postre más delicioso
Te explicamos paso a paso y de manera sencilla cómo preparar dulce de manzana.
Ingredientes
Para 6 ...
Leer más
Postre de Yogur y Manzana con Granola
Este postre puede ser muy útil en infinidad de ocasiones. Lo bueno es que con ingredientes sencillos y muy poco esfuerz ...
Leer más
Pan casero de semillas fácil
Un delicioso pan casero con semillas y aceite de oliva.
30 minutos 18 cooksnaps
Ingredientes
4 ...
Leer más
Medialunas de manteca caseras: así te van a salir iguales a las de panadería
MEDIALUNAS DE MANTECA CASERAS
Ingredientes:
500 grs. de harina 000
25 grs. de levadura fresca
1 h ...
Leer más
Top 10: desayunos saludables y completos para arrancar el día con energía
El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Después de haber dormido, horas en las que no s ...
Leer más
Pan de pita en sartén: una receta de pan casero, riquísimo y sano
El pan de pita es un pan original del mediterráneo oriental. Éste se caracteriza por ser un pan blando y sin elevaci&oacu ...
Leer más
Guiso completo para días fríos
Llegaron los días fríos y con ellos estos guisitos que tantos nos gustan.
Ingredientes
Leer más
Desayunos saludables y coloridos en primavera
Cuatro propuestas deliciosas y muy sanas para comenzar el día con buenos alimentos y mucho color en la mesa
1. F ...
Leer más
Diseñan plan para introducir el vino argentino en los mercados internacionales
En el marco de la pandemia mundial, el vino argentino ha registrado un crecimiento importante.
De acuerdo con informació ...
Leer más
Lanzan campaña para acompañar la apertura de establecimientos gastronómicos
Con el objetivo de reactivar al sector gastronómico, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche ( ...
Leer más
Cervezas para hacerle frente al frío
Aunque lo común es relacionarlas con una linda noche de verano, la sommelier y bartender María Laura Ortiz nos cuenta c ...
Leer más
Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra
Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja!
Combinando sabores como el de la cebol ...
Leer más
Quién fue el Negro Gonzaga, el descendiente de africanos que inventó la parrillada criolla
Fue uno de los chefs más respetados de su época, autor de los primeros libros de cocina que se hicieron best sell ...
Leer más


Tutorial técnicas de Barista para preparar un buen café
El Fórum del Café nos hace llegar este vídeo tutorial dónde una barista nos enseña cómo prepa ...
Leer más