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Bariloche, jueves 14, noviembre 2024
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Bariloche Gourmet

SÁBALO CON VERDURAS CON RESCOLDO

SÁBALO CON VERDURAS CON RESCOLDO





 INGREDIENTES

- Sábalo limpio y despeinado de 2,75 a 3 kilos 1 unid.

Guarnición:

- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- 1 morrón rojo y uno amarillo.
- Tomates Cherry.

Salsa:

- Manteca.
- Limón.
- Órgano.

PROCEDIMIENTO:

Cocción del pescado:
1. La piel arriba, la carne sobre la fuente.
2. Pincharlo para desgrasar al menos 10 veces por penca .
3. Se cocina durante 30 minutos en un horno medio.

Guarnición:
1. Para las berenjenas, cebolla y morrón se ponen sobre la hornalla, hasta que quedan negros.
2. Lavar y quitar la piel.
3. Cortar y disponer en un bowl.

Para la salsa:
1. En una sartén derretir la manteca 350 g.
2. Agregar jugo de medio limón y un puñado de órgano.

Emplatado:
1. Disponer media penca de sábalo en un plato, rociar con la salsa de limón y manteca.
2. Colocar las verduras al rescoldo y condimentar con oliva , sal y agregar los tomates cherry.

Bariloche Gourmet

Flan con leche de oveja y garrapiñada de frutos secos

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Ingredientes para 2 porciones 10 g. FRUTOS SECOS 50 g. AZÚCAR MORENO 1 unidad

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TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA Y FRAMBUESAS

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INGREDIENTES Masa: - Harina 220 g. - Chocolate amargo 30 g. - Azúcar 125 g. - Mante ...

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MARQUISE DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES Rendimiento: 1 torta de 24 cm. Para la marquise cocida: - Manteca 150 g. - ...

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TARTA CÍTRICA DE NARANJA

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INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 300 g. - Manteca 100 g. - Azúcar impalpable 100 g ...

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TRUCHA ASADA CON CÍTRICOS, CREMOSO DE TRIGO Y HONGOS CON PICKLES DE FRUTOS ROJOS

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INGREDIENTES PARA LA TRUCHA: - 1 filet de trucha con piel y despinado(aprox de 500 g). - Semillas de hin ...

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PERSIANA DE MANZANA CON HELADO DE FRUTA

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Bustrengo, pastel de polenta y manzanas

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INGREDIENTES - 100 g de polenta. - 100 g de harina 0000. - 100 g de semolín. - 100 g de migas de pa ...

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Pata de cordero con papa rosti

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INGREDIENTES - Pata de cordero. - Romero 100 g fresco. - 40 dientes de ajo con cáscara. - Sal.

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TORTA DE CHOCOLATE CROCANTE

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Budín patagónico de chocolate y especias

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OSSOBUCO CON CREMOSO DE PAPAS Y CHAMPIÑONES

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Pastel de polenta y cordero patagónico

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CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

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Ingredientes: - 24 Castañas - 1 Pan - 1 taza Leche - 2 tazas - 1 copita Vino oporto o jerez< ...

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