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Bariloche Gourmet

TORTA ARGENTINA

TORTA ARGENTINA





 INGREDIENTES


Masa:

- Manteca 300 g.
- Azúcar 300 g.
- Harina 0000 300 g.
- Polvo de hornear 1 cdta.
- Sal ¼ cdta.
- Huevo 5 unid.
- Esencia de Vainilla 1 cdta.

Relleno:

- Dulce de leche repostero 1.5 kg.

Armado:

- Merengue italiano.

TORTA ARGENTINA rellena de dulce de leche repostero y decorada con merengue italiano

PROCEDIMIENTO:

1. Sacar la manteca de la heladera para que esté pomada y encender el horno a 180 grados para que se precaliente.
2. Elegir el tamaño de la torta. Para eso podés agarrar un plato o base de torta desmontable. Estas cantidades están pensadas para un molde de 22 pero vos podés hacerla más pequeña o más grande adaptando las cantidades.
3. Sobre un papel manteca vas a marcar la circunferencia del plato elegido con un lápiz o fibra. Vas a preparar 12 rectángulos de papel manteca con el círculo dibujado.
4. Una vez que eso está listo empezás a hacer la masa de la torta. En un bol grande ponés la manteca pomada y el azúcar. Batís con batidora eléctrica por 5 minutos aprox o hasta que se haya convertido en una crema más blanda y de color blanquecino. Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más.
5. Una vez que la manteca está bien cremada le vas a agregar los huevos de a uno. Es muy importante que batas bien después de agregar cada uno para que se emulsione bien con la materia grasa. (Lo ideal es pesar los huevos ya cascados y que el total pese 300 g. Se estima que los huevos pesan entre 55 y 60 gramos pero también se venden huevos de 45 gramos. Estas pequeñas diferencias cambian mucho en la pastelería. Si tenés balanza, pesalos y te va a salir mejor.)
6. En un bol aparte mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear. Tamizar con un colador.
7. Una vez que los huevos están incorporados y la preparación está bien
homogénea dejá de lado la batidora. Agregá la mezcla de harina y mezclá bien con espátula de goma hasta que esté todo integrado.
8. La idea es que todos los círculos sean de la misma altura. Para lograr eso lo mejor es pesar cada capa que vamos a dibujar sobre el disco de papel manteca. Para un molde de 22 cm cada tapa debe pesar 100 g.
9. Poner 100 g de masa sobre el centro del círculo dibujado en un papel manteca y extenderlo con una espátula o cuchara. Intentá que quede lo más parejo posible.
10. Cocinar los discos en horno precalentado a 180 grados por 7 minutos
aprox. No se tienen que dorar demasiado porque sino se secan.
11. Ir cocinando y enfriando los discos listos sobre la mesada.
12. Una vez que todos los discos están cocidos ir armando la torta intercalando con capas de 140 g de dulce de leche repostero.
13. Decorar con merengue italiano, fondant o glacé.

Bariloche Gourmet

CREMONA

INGREDIENTES - Harina 0000 500 g. - Levadura 15 g. - Agua 125 cc. - Sal 12 g. - Azúcar 10 g. ...

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PLACKI

INGREDIENTES - 1 k de papa. - 1 cebolla. - 1 diente de ajo. - 2 huevos. - 2 cdas de harina. ...

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SORRENTINOS DE ASADO

INGREDIENTES Pasta rellena: - Asado sobrante. - Cebolla c/n (500 g aprox). - Medio morrón. ...

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POLLO FRITO CON SALSA PICANTE COREANO

INGREDIENTES Para el pollo: - 1 kg de alitas de pollo. - 90 g de almidón de papa. - 30 g d ...

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ALFAJOR DE NUEZ HELADO

INGREDIENTES - Harina 250 g. - Manteca 125 g. - Nueces partidas 100 g. - Huevo 1 unid. - Azú ...

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GOULASH, SPAETZLE Y CREMA ÁCIDA

INGREDIENTES - 4 tazas de cebolla picada. - C/n manteca. - 3 dientes ajo - 1 cda semillas hinojo. - ...

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TORTILLA DE KALE Y PICKLES DE RABANITO

VEGETARIANO INGREDIENTES - Kale 1 atado. - Cebolla ( salteadas) 2 unid. - Sal y pimienta. - Huevos ...

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BONDIOLA A LA CERVEZA CON BATATAS

INGREDIENTES Para la bondiola: - Bifes de 2 cm. - Morrón rojo 1 unid. - Morrón verd ...

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MEDALLONES DE CALABAZA

INGREDIENTES - Calabaza cortada en ruedas (sin la parte hueca de la semillas ). - Tomillo y ajo. - Jamón c ...

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TORTA MARTIN FIERRO

INGREDIENTES Base: - Huevo 2 unid. - Azúcar impalpable 100 g. - Chocolate semiamargo 90 g. ...

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PAN DE QUESO

INGREDIENTES - 2 Huevos. - ⅔ Tazas de Aceite de Vegetal o de Oliva - 3 Tazas Harina Tapioca o Yuca (NO DE T ...

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KEY LIMÓN PIE

INGREDIENTES Base: - Galletita de vainilla 350 g. - Manteca 130 g. - Azúcar 1 cda. ...

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TORTA DE MANDIOCA Y COCO

INGREDIENTES - 750 g de aipim (o mandioca) rallada. - 2 huevos enteros. - ½ tazas de leche. - 1 &fr ...

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TARTA DE CHOCOLATE AMARGO Y FRUTA FRESCA

INGREDIENTES Masa quebrada: - Manteca / Mantequilla 100 g. - Azúcar glas / impalpable 100 g.

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CHOW MIEN

INGREDIENTES - Bola de lomo feateado para milanesa 200 g. - Salsa de soja. - Jengibre. - Clara de huevo 1 ...

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PASTEL DE CARNE BRASILERO

INGREDIENTES - 3 tazas de harina de trigo. - 1 taza de água tibia. - 3 cdas (sopa) de aceite. - 1 c ...

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PROVOLETA EN MASA

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Chimichurri 2 cdas seco. - Sal fina. - Agua 250 a 300 ...

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HELADOS PURA FRUTA

INGREDIENTES Mango Ananá Almíbar Menta Banana Decorar: Dulce de leche ...

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PAMPLONA DE CERDO Y DE POLLO

INGREDIENTES PAMPLONA DE CERDO: - Carré de cerdo 500 g. - Aceite de oliva. - Sal. - ...

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TORTA CHAJÁ

Para el bizcochuelo: - Huevo 6 unid. - Azúcar 180 g. - Harina 0000 180 g. - Esencia de vainilla 1 c ...

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TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

INGREDIENTES Base: - Galletitas krumiri 1 paquete. - Manteca derretida 150 g. Crema pastelera de ...

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Receta de fideos soba salteados con setas shiitake, tahini y cebolleta

La comida asiática, en todas sus variedades y con toda su diversidad, es una de mis favoritas. Últimamente, he comenzado ...

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ARAYES CON PAN PITA

INGREDIENTES Pan pita: - 1 kg de harina 000 (500 gr cabodi, 500 gr paititi). - 25 g de sal. - 40 ...

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GALLETITAS DE NUEZ

PASTELERÍA INGREDIENTES - Harina 0000: 150 g. - Nueces ralladas: 150 g. - ...

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HAMBURGUESA DE QUINOA Y HONGOS

INGREDIENTES - 2 tazas de quinoa enjuagada 7 veces y cocinada en 4 tazas de agua. - 2 cdas de perejil picado. - 3 ...

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CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA

INGREDIENTES - Habas 500 g. - Tomate en conserva 800 g. - Salchicha parrillera o chorizo de cerdo 500 g. - ...

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TORTA DE FRUTILLA

INGREDIENTES Rendimiento: 1 torta de 22 cm. Bizcochuelo: - Azúcar 375 g. - Huevo ...

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SORRENTINOS DE ASADO

INGREDIENTES Pasta rellena: - Asado sobrante. - Cebolla c/n (500 g aprox). - Medio morrón. ...

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TOMATES RELLENOS

VEGETARIANO INGREDIENTES - Tomates redondos 5 unid. - Quinoa 2 tazas. - Agua 4 tazas. - Morró ...

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