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Bariloche Gourmet

TORTA MARTIN FIERRO

TORTA MARTIN FIERRO





 INGREDIENTES


Base:

- Huevo 2 unid.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Chocolate semiamargo 90 g.
- Chocolate blanco 90 g.
- Manteca 100 g.
- Harina 0000 130 g.
- Cacao amargo 15 g.
- Licor de dulce de leche 100 cc.

Relleno de quesos:

- Queso crema firme 750 g.
- Azúcar 240 g.
- Esencia de vainilla 1 cdta.
- Huevo 3 unid.
- Almidón de maíz 35 g.
- Crema de leche 300 g.
- Jugo de limón 30 cc.

Decorar:

- Membrillo.

TORTA MARTIN FIERRO rellena con quesos y membrillo

PROCEDIMIENTO:

1. Para la base, en un bol, batir los huevos con el azúcar impalpable.
2. Aparte, a baño María, fundir, sin pasar los 50 grados, los dos chocolates picados con la manteca.
3. Dejar enfriar e integrar al batido de huevos con movimientos envolventes.
4. Ahora, sumar la harina previamente mezclada con el caco y volver a integrar con movimientos envolventes y tamizando.
5. Por último, incorporar el licor e integrar por última vez.
6. Pasar a un molde desmontable de 26 cm, en mantecado y cocer al horno precalentado a 120ºC por 20 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Para el relleno, mezclar el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Sumar los huevos (de a uno) y el almidón de maíz diluido en jugo de limón. Integrar bien y terminar con la crema de leche sin batir.
8. Para el armado volcar la crema sobre la base precocida y sembrar los cubos de membrillo . Llevar al horno bajo (130ºC) por 90 minutos aprox.
9. Dejar enfriar y decorar cubitos de membrillos

Bariloche Gourmet

CREMONA

INGREDIENTES - Harina 0000 500 g. - Levadura 15 g. - Agua 125 cc. - Sal 12 g. - Azúcar 10 g. ...

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PLACKI

INGREDIENTES - 1 k de papa. - 1 cebolla. - 1 diente de ajo. - 2 huevos. - 2 cdas de harina. ...

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SORRENTINOS DE ASADO

INGREDIENTES Pasta rellena: - Asado sobrante. - Cebolla c/n (500 g aprox). - Medio morrón. ...

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POLLO FRITO CON SALSA PICANTE COREANO

INGREDIENTES Para el pollo: - 1 kg de alitas de pollo. - 90 g de almidón de papa. - 30 g d ...

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ALFAJOR DE NUEZ HELADO

INGREDIENTES - Harina 250 g. - Manteca 125 g. - Nueces partidas 100 g. - Huevo 1 unid. - Azú ...

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GOULASH, SPAETZLE Y CREMA ÁCIDA

INGREDIENTES - 4 tazas de cebolla picada. - C/n manteca. - 3 dientes ajo - 1 cda semillas hinojo. - ...

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TORTILLA DE KALE Y PICKLES DE RABANITO

VEGETARIANO INGREDIENTES - Kale 1 atado. - Cebolla ( salteadas) 2 unid. - Sal y pimienta. - Huevos ...

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BONDIOLA A LA CERVEZA CON BATATAS

INGREDIENTES Para la bondiola: - Bifes de 2 cm. - Morrón rojo 1 unid. - Morrón verd ...

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MEDALLONES DE CALABAZA

INGREDIENTES - Calabaza cortada en ruedas (sin la parte hueca de la semillas ). - Tomillo y ajo. - Jamón c ...

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HAMBURGUESA DE QUINOA Y HONGOS

INGREDIENTES - 2 tazas de quinoa enjuagada 7 veces y cocinada en 4 tazas de agua. - 2 cdas de perejil picado. - 3 ...

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PAN DE QUESO

INGREDIENTES - 2 Huevos. - ⅔ Tazas de Aceite de Vegetal o de Oliva - 3 Tazas Harina Tapioca o Yuca (NO DE T ...

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KEY LIMÓN PIE

INGREDIENTES Base: - Galletita de vainilla 350 g. - Manteca 130 g. - Azúcar 1 cda. ...

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TORTA DE MANDIOCA Y COCO

INGREDIENTES - 750 g de aipim (o mandioca) rallada. - 2 huevos enteros. - ½ tazas de leche. - 1 &fr ...

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TARTA DE CHOCOLATE AMARGO Y FRUTA FRESCA

INGREDIENTES Masa quebrada: - Manteca / Mantequilla 100 g. - Azúcar glas / impalpable 100 g.

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CHOW MIEN

INGREDIENTES - Bola de lomo feateado para milanesa 200 g. - Salsa de soja. - Jengibre. - Clara de huevo 1 ...

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PASTEL DE CARNE BRASILERO

INGREDIENTES - 3 tazas de harina de trigo. - 1 taza de água tibia. - 3 cdas (sopa) de aceite. - 1 c ...

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PROVOLETA EN MASA

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Chimichurri 2 cdas seco. - Sal fina. - Agua 250 a 300 ...

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HELADOS PURA FRUTA

INGREDIENTES Mango Ananá Almíbar Menta Banana Decorar: Dulce de leche ...

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PAMPLONA DE CERDO Y DE POLLO

INGREDIENTES PAMPLONA DE CERDO: - Carré de cerdo 500 g. - Aceite de oliva. - Sal. - ...

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TORTA CHAJÁ

Para el bizcochuelo: - Huevo 6 unid. - Azúcar 180 g. - Harina 0000 180 g. - Esencia de vainilla 1 c ...

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TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

INGREDIENTES Base: - Galletitas krumiri 1 paquete. - Manteca derretida 150 g. Crema pastelera de ...

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Receta de fideos soba salteados con setas shiitake, tahini y cebolleta

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ARAYES CON PAN PITA

INGREDIENTES Pan pita: - 1 kg de harina 000 (500 gr cabodi, 500 gr paititi). - 25 g de sal. - 40 ...

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GALLETITAS DE NUEZ

PASTELERÍA INGREDIENTES - Harina 0000: 150 g. - Nueces ralladas: 150 g. - ...

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TORTA ARGENTINA

INGREDIENTES Masa: - Manteca 300 g. - Azúcar 300 g. - Harina 0000 300 g. - Polvo de ...

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CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA

INGREDIENTES - Habas 500 g. - Tomate en conserva 800 g. - Salchicha parrillera o chorizo de cerdo 500 g. - ...

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TORTA DE FRUTILLA

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SORRENTINOS DE ASADO

INGREDIENTES Pasta rellena: - Asado sobrante. - Cebolla c/n (500 g aprox). - Medio morrón. ...

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TOMATES RELLENOS

VEGETARIANO INGREDIENTES - Tomates redondos 5 unid. - Quinoa 2 tazas. - Agua 4 tazas. - Morró ...

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