Recetas Patagonicas

Receta de Marmitako de Salmón

Ingredientes para cuatro personas

70 g de tomate triturado, 70 g de pimiento verde, 100 g de cebolla, 1 diente de ajo, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita colmada de pimentón dulce, 500 g de papas, 300 ml de caldo de pescado, 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, perejil, sal

Cómo hacer marmitako de salmón

Comenzaremos cortando el lomo de salmón en dados del mismo tamaño. Seguidamente picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo menudo. Ponemos el aceite a calentar en una olla, le añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y el tomate triturado, sofreímos a fuego bajo durante diez minutos o hasta que estén pochadas las hortalizas.

Añadimos el pimentón, removemos e incorporamos las patatas que habremos cortado rompiéndolas o chascándolas con el cuchillo, las rehogamos durante cuatro minutos, vertemos el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando pase el tiempo añadimos los dados de salmón y cocemos todo junto durante cuatro minutos más, rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos rápidamente.