Recetas Patagonicas
2 platos con carne para salir de la rutina
2 platos con carne para salir de la rutina
La presencia de carne en un plato suele ganar protagonismo.
Además la proteína animal es la principal fuente de colágeno. Y, por lo que sabemos, el colágeno influye en el aspecto de la piel. las uñas o el cabello.
Anteriormente, los argentinos consumimos 70 kg de carne vacuna, unos 25 kg de pollo y 6 o 7 kg de cerdo. En México, el consumo anual asciende a 65 kg por persona.
Sin embargo, su consumo excesivo puede traer problemas en la salud. Así que debemos insistir en el consumo moderado de carne.
Pero, ¿por qué tiene un sabor tan apetitoso? En su preparación podemos otorgarle diversos sabores si utilizamos distintos ingredientes y especias agregadas. A continuación te mostramos algunas de ellas.
Pollo frito crujiente a la cerveza
Ingredientes
600 g de pollo (alitas)
1 lata de cerveza
3 o 4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite
Para el rebozado del pollo
120 g de maizena
120 ml de cerveza fría
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de nuez moscada y comino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
Instrucciones
Marinar el pollo con la cerveza. Acompañamos con los dientes de ajo y dejamos reposar media hora en la nevera.
Para el rebozado, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y añadimos la cerveza. Mezclamos hasta que se integre y dejamos reposar.
Sacamos el pollo y lo escurrimos.
Calentamos el aceite en una sartén (180 ºC). Aquí te mostramos cómo dar sabor a tu aceite.
Pasamos cada trozo de pollo por la masa del rebozado y cuidamos que se cubra todo. Freímos dando vueltas a las piezas constantemente (10-12 minutos).
Servimos al momento el pollo crujiente y acompañamos con salsas (ketchup, barbacoa, mayonesa, ají, entre otros). También podemos acompañar con patatas fritas y una ensalada natural.
Cinta de lomo de cerdo en leche
Ingredientes
1 cinta de lomo de cerdo (1,2 kg)
Un litro de leche entera
1 cebolla
Laurel, pimienta
Aceite, media pastilla de caldo
1 zanahoria (opcional)
Instrucciones
Doramos en aceite la cinta de lomo, previamente salpimentada. Puede hacerse en una olla a presión.
Añadimos la cebolla troceada, laurel y pimienta y mezclamos. También puedes colocar una zanahoria y unos dientes de ajo troceados.
Cubrimos con la leche. Ponemos la media pastilla de caldo y cocinamos a fuego lento, dándole vueltas constantemente hasta que la carne esté tierna.
Al final de la cocción notará que la leche tiene aspecto de “cortada”, es normal. Retiramos la carne de la salsa y cortamos en rodajas.
Dejamos reducir la salsa a fuego lento si es necesario. La pasamos por la batidora y servimos cubriendo la carne.
El plato puede acompañarse con puré de patatas o una ensalada verde.
Recetas Patagonicas
TERNERITA GUISADA
INGREDIENTES
- 1 kg de Roast Beef.
- 1 cebolla picada.
- 1 blanco de puerro.
- 1 diente de ajo picado.
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ARROLLADITOS PRIMAVERA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Harina de arroz 50 g.
- Agua 500 cc.
- Aceite de ...
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FUGAZZETTA RELLENA
INGREDIENTES
Para la masa de pizza:
- Harina 500 g.
- Levadura fresca 5 g.
- Agua templada 275 cc ...
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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para un molde de 20 cm de diámetro, tres capas de bizcochuelo y dos de relleno.
Daquoise de coco:
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RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS
INGREDIENTES
- Cebolla 1 unid
- Diente de ajo 1 unid de @fincaisis
- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vin ...
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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA
INGREDIENTES
- Abadejo 6 filet
- Pan rallado 2 tazas
- Huevo 3 unid
- Aceite para freír
- Me ...
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PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA
INGREDIENTES
- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
- Huevos 3 unid
- Harina 0000 500 g
- Levadura 25 g ...
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CARNE AL VINO TINTO
INGREDIENTES
●2 kilos de roast beef.
●750cc de vino tinto.
●1 bouquet Garnie.
●Sal ...
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OMELLETTE SURPRISE
INGREDIENTES
- Pionono 2 unid
- Helado de crema americana 250 g
- Frutilla 250 g
- Kirch
Para el m ...
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BIFES DE PICAÑA A LA MOSTAZA Y QUESO
INGREDIENTES
- 1 picaña
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cebolla picada muy chiquito.
- 50 g de mant ...
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PASTEL DE CALABAZA
INGREDIENTES
Relleno:
- 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos.
- 2 cebolla picada.
- 1 morr&oac ...
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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS
INGREDIENTES
- Papas 1 kg.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Ajo picada 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
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FALAFEL CON PAN PITA
INGREDIENTES
- Garbanzo seco hidratado.
- Bicarbonato de sodio.
- Cebolla.
- Pimienta.
- Menta seca ...
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STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Sal 1 cdita.
- Agua 70 cc.
- Huevo 1 unid. ...
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TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
INGREDIENTES
- Nueces tostadas 300 g
- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
- Azúcar ...
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CEVICHE DE BERENJENA
INGREDIENTES
- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
- Mango 2 unid
- Cilantro con tallos y sin tallos
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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS
INGREDIENTES
- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
- Espinaca medio atado
- Zapallo rallado 100 g
- Mo ...
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TORTILLA DE ACELGA RELLENA
INGREDIENTES
- 1 atado de acelga bien lavado.
- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- ...
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CAZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES
Filet de pescado grueso 1 kilo
1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
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SHOW DE OMELETTE
INGREDIENTES
Omelette de jamón y queso:
● 3 huevos
● Sal
● Queso de m&aa ...
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TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ
INGREDIENTES
- Manteca pomada 200 g
- Azúcar 100 g
- 2 yemas grandes
- Harina 0000 400 g
- E ...
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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS
INGREDIENTES
Masa de galletas:
- Galletitas secas 500 g
- Manteca 250 g
Crema de queso:
...
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BOEUF BOURGUIGNON
INGREDIENTES
- Panceta ahumada 200 g
- Roast Beef 1,5 kg
- Cebolla 3 unid
- Zanahoria 3 unid
- Ajo ...
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
- Azúcar 8 ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
...
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
- Harina 50 g. ...
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