Recetas Patagonicas

ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE PAPAS

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

- Carne picada ½ kg.
- Yema 1 unid.
- Miga de pan c/n (para que quede cremosa la albóndiga, es ideal remojar la miga de pan en un poco de leche y apretarla para sacarle el excedente).
- Perejil picado.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.

Para la salsa:

- Cebolla morada o común rallada.
- Ajo 2 dientes.
- Tomate triturado 1 botella.
- Semillas de hinojos.
- Sal y pimienta.

Puré de papa:

- Puré de papa 1 kg.
- Manteca.
- Leche.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta.
- Mozzarella.

Albóndigas con puré de papas, ricor de todos los tiempos!

PROCEDIMIENTO:

1. Unir todos los ingredientes en un bol. Amasar integrándolos todos y hacer bolitas un poco más chicas que una nuez.
2. Colocar en una placa sobre papel folex y dejar descansar en la heladera durante media hora.
3. Pasado ese tiempo, freírlas hasta que se doren y sino hacerlas al horno a temperatura media.
4. Para la salsa en una olla colocar la cebolla con un poco de aceite de maíz o girasol.
5. Cuando apenas empiece a dorar, agregar el ajo rallado y sumar la salsa de tomate.
6. Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos.
7. Sumar las albóndigas y terminar de cocinar
8. Para el puré agregar a leche, la manteca y mezclar, condimentar y agrega la mozarella y mezclar hasta que el queso se funda.
9. Servir las albóndigas con puré.