Recetas Patagonicas

ALFAJOR DE FRUTA

INGREDIENTES

Manteca pomada 95 gr.
Azúcar rubia 70 gr.
Ralladura de naranja 1 unid.
Canela en polvo 2 gr.
Yemas 3 UNIDADES
Harina 0000 210 gr
Polvo de Hornear 5 gr

Relleno:

Dulce de membrillo 500 gr
Ingredientes para el glaseado
1 unid. Claras
200 g Azúcar Impalpable
Jugo de 1 limón mediano
200 g Azúcar
50 cm3 agua

Para la masa

Integrar la manteca junto con el azúcar y la ralladura, incorporar las yemas y por último los secos. Estirar a 4 mm, cortar y hornear sobre silpat común a 160 grados, durante 8 minutos. Rellenar con membrillo, dejar secar a temperatura ambiente un día, cubrir con glaseado y dejar orear hasta que seque.

Para el glaseado

En un bol mezclamos el azúcar impalpable, la clara y el jugo de limón, luego le incorporar el almíbar realizado llevando a hervor el azúcar y el agua, una vez que rompe hervor lo apagamos y dejamos enfriar.

Ni bien elaboramos el glaseado lo disponemos en manga y desde la parte superior los glaseamos.