Recetas Patagonicas

ARROLLADO DE CREMA DE NARANJA Y FRUTA FRESCA

INGREDIENTES

Biscuit de plancha (rinde una plancha de 40 x 30 cm):

- Yemas 5 unid.

- Azúcar 60 g.

- Miel 15 g.

- Claras 5 unid.

- Azúcar 60 g.

- Harina 0000 60 g.

- Fécula de maíz 75 g.

- Esencia de vainilla 1 tapita.

Cubierta de merengue:

- Azúcar 180 g.

- Agua 70 cc.

- Claras 3 unid.

Crema pastelera y terminación:

- Jugo de naranja 500 cc.

- Esencia de vainilla 1 tapita.

- Azúcar 125 g.

- Yemas 6 unid.

- Fécula de maíz 20 g.

- Harina 35 g.

- Manteca 150 g.

- Fruta fresca para rellenar y decorar

Biscuit de plancha:

1. Batir las yemas, la miel y el azúcar a punto blanco. Saborizar con vainilla.

2. Tamizar los secos e incorporarlos de a poco al batido anterior.

3. Hacer un merengue e incorporar al punto letra con los secos.

4. Disponer en una placa con papel siliconado o papel enmantecado y enharinado. Hornear a 200˚C hasta que se dore.

Cubierta de merengue:

1. Llevar a herir el agua con el azúcar y cocinar a 118ºC.

2. Batir las claras a nieve y agregar el eliminar en forma de hilo. Seguir batiendo hasta enfriar.

Crema pastelera y terminación:

1. Calentar el jugo naranja con la mitad del azúcar en una cacerola.

2. Mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina. Agregar las yemas.

3. Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad. Cocinar hasta que espese. La preparación debe hervir unos minutos para cocinar la harina y que actúe el almidón.

4. Guardar tapada la crema, con papel film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.

5. Una vez fría romper el ligue agregarle la manteca pomada y emulsionar. y

esparcir sobre el biscuit para enrollar.

6. Distribuir fruta fresca y enrollar cuidadosamente.

7. Cubrir toda la superficie con merengue, brulear y decorar con fruta fresca.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/postres/arrollado-de-crema-de-naranja-y-fruta-fresca

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

EMPANADAS DE TRUCHA

INGREDIENTES Masa de empanadas: - 500 g de harina. - 100 g de grasa. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PANES DE MASA MADRE CON CURCUMA Y MAIZ MORADO

INGREDIENTES Masa Madre MAÍZ MORADO - Harina organica 93 g. - Maí ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Los ñoquis del 29: cómo nació la tradición y una exquisita receta para prepararlos

Un plato rico, fácil y económico Los ñoquis del 29: cómo nació la tradición y ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

BUDÍN DE LIMÓN Y FRUTOS ROJOS VEGANO Y SIN TACC

INGREDIENTES - 300 g de harina 0000 o premezcla + 2 cdtas de polvo para hornear + pizca de sal. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

SOUFFLÉ DE ZAPALLO Y ESPECIAS

INGREDIENTES - 800 g de calabaza. - 1 cebolla. - 1 cdita cúrcuma fresca ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CARRÉ DE CERDO Y FLAN DE ZANAHORIA

INGREDIENTES - Carré de cerdo 1 kg. - Ajo 4 dientes. - Laurel 2 hojas.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

FLAN DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES - Leche entera 2 L. - Azúcar 200 g. - Huevo 20 unid. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Jamón cocido vegano

A veces queremos darnos un gusto diferente y emular aquellos sabores y texturas de la carne, por eso hoy te compartimos una receta de j ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ZAPALLITOS RELLENOS

INGREDIENTES - Zapallitos italianos 6 grandes. - 500 g de cebollas brunoise. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CRIOLLITAS HOJALDRADAS

INGREDIENTES Amasijo: - Harina 000 500 g. - Extracto de malta 1 cdita (o mi ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA ARGENTINA

INGREDIENTES Masa: - Manteca 500 g. - Azúcar 500 g. - Harina ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PASTEL DE BONDIOLA Y BONIATO

INGREDIENTES - Bondiola 1 kg. - Cebolla 500 g. - Verdeo 200 g. - Tomate concase ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CARRÉ MARINADO CON MANZANAS GLASEADAS Y PURÉ DE BATATA

INGREDIENTES - 1 kg de carré de cerdo (cortado en bifes de 2 cm). - El jugo de 2 limones.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

Receta de Cordero patagónico

1 Kg. de carne de cordero 100 ml. de aceite de oliva 100 ml. de vino blanco 2 dientes de ajo

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

GUISO DE FIDEOS

INGREDIENTES - Cuadril 500 g. - Cebolla 3 unid. - Morrón 2 unid. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ROLLS DE CANELA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 550 g. - Sal 2 cditas.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ÑOQUIS DE BATATA CON ESTOFADO

INGREDIENTES - Batatas 1/2 kg. - Harina 0000 o 000 150 g. - Yema 1 unid. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE POLLO AL WOK CON MASA MULTISEMILLAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 2 pocillos bien colmados. - Líquido 1 po ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

BONDIOLA CON BATATAS

INGREDIENTES - 1 bondiola. - Curry. - Sal entrefina. - Piment&oacut ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

OJO DE BIFE CON PROVOLETA Y PAPAS FRITAS

INGREDIENTES - 1 bife ancho deshuesado. - 400 g de provoleta cortada en 4. - Ro ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

LASAGNA DE BERENJENAS

INGREDIENTES - 4 o 5 berenjenas. - Aceite c/n. Relleno:

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PASTA FROLA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES Para la masa de base: - Manteca 250 g. - Azúcar 250 g.< ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ARROLLADO DE BERENJENA

INGREDIENTES - 1 berenjena rallada. - 1 berenjena cortada finito en ruedas. - 5 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PASTEL DE CARNE Y CHOCLO

INGREDIENTES - Choclo 4 unid. - Huevo 4 unid. - Cebolla de verdeo 3 ramas.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

LOCRO

c/n Aceite de Maíz - 250 g de Panceta ahumada (cortada en tiras de 1 cm. de grosor). - 4 Patitas ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ROLL DE QUESO

INGREDIENTES - Harina 0000 600 g. - Levadura fresca desgranada 30 g. - Az&uacut ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CORDERO A LA CERVEZA CON PAPAS Y HONGOS

INGREDIENTES - Costillar de cordero 1 unid. - Puerros 2 unid. - Papas 6 unid.

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHIPA

INGREDIENTES - Fécula de mandioca 400 g. - Harina de maíz super fina 100 g. - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES - 500 g de arroz carnaroli u otro. - 2 cebollas picadas (al tamaño grano de arroz).< ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

FOSFORITOS

INGREDIENTES Amasijo: - Harina 400 g. - Agua 200 cc. - ...

Leer más

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Recetas Patagonicas

ARROLLADO DE CREMA DE NARANJA Y FRUTA FRESCA

ARROLLADO DE CREMA DE NARANJA Y FRUTA FRESCA

Recetas Patagonicas