Recetas Patagonicas

ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS

INGREDIENTES

Receta para 4 personas.
- 8 patas de pollo.
- 400 g de chauchas.
- 150 g de porotos pallares.
- 200 g de champiñones.
- 50 g de hongos de pino hidratados.
- 2 Tomates maduros.
- 1/2 Morrón rojo.
- 4 Dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 400 g de arroz carnaroli.
- Pimentón ahumado dulce.
- Azafrán.
- Caldo de alas de pollo.

PROCEDIMIENTO:

1. Para hacer el caldo dorar las alitas de pollo y colocarlas en una olla con agua y llevarlas a hervir, dejarlo bastante tiempo, luego llevarlo a frio, quitar la grasa y reducir hasta que tome el sabor que más nos guste. Rectificamos con sal y reservamos en caliente.
2. Para el arroz poner una olla de hierro al fuego, colocar el aceite de oliva y dorar la carne, luego agregaremos los champiñones y las chauchas, sofreímos bien y colocamos el morrón, la cebolla y el ajo, seguimos cocinando y agregamos el tomate, luego el arroz, después el azafrán y el pimentón, una vez que el arroz este un poco nacarado agregaremos el caldo y los porotos e iremos removiendo para que largue almidón y cocinaremos durante 18 minutos aprox.
3. Retiramos del fuego, dejamos asentar durante unos minutos y servimos en la misma olla que cocinamos.