identificarme

Maná Cosm... 4

Total: $5.524,00

Recetas Patagonicas

Berenjenas rellenas y al escabeche

Berenjenas rellenas y al escabeche

Berenjenas rellenas y al escabeche

INGREDIENTES

Berenjenas rellenas:

- Berenjena 2 unid.

- Ajo 2 dientes.

- Cebolla caramelizada 2 unid.

- Cebada cocida 1 taza.

- Mozarella 200 g.

- Tomates cherry asados 100 g.

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva.

- Salsa de tomate 500 g.

- Pesto de albahaca.

Escabeche de berenjenas:

- 2 berenjenas.

- Sal gruesa o entrefina.

- Vinagre 1 tazas.

- Agua 2 tazas.

- Laurel.

- Perejil.

- Ajo

- Ají molido.

- Pimentón.

- Aceite de oliva.

Galletitas de maíz y semillas:

- Harina de trigo 200 g.

- Harina de maíz 100 g.

- Leche 150 cc.

- Semillas de lino 4 cdas soperas.

- Aceite neutro de girasol 4 cdas soperas.

- Polvo para hornear 1 cdita.

PROCEDIMIENTO:

Para las berenjenas rellenas:

1. Cortar la berenjenas a la mitad hacerle un cuadrille sumarle unos dientes de ajo y salpimentar, por último un poco de aceite de oliva. Llevar al horno unos 10 minutos.

2. Ahuecar las berenjenas y reservar la pulpa.

3. En un bol mezclar la cebolla caramelizada, la cebada, los tomates cherrys y la pulpa de la berenjena picada, salpimentar.

4. Rellenar las berenjenas y agregarle los cubos de mozzarella.

5. Colocar en un una fuente apta la salsa de tomate y las berenjenas .Llevar a un horno fuerte hasta gratinar.

6. Servir con un pesto de albahaca.

Para el escabeche:

1. Pelar y cortar las berenjenas en ruedas de 1 cm y después en tiritas e ir poniéndolas en un colador con dos cucharadas de sal espolvoreándola y así sucesivamente. Esto en lo posible realizarlo el día anterior.

2. Al otro día lavar las berenjenas y ponerlas en una olla con el vinagre, el agua y el laurel, a partir de que hierve contar tres minutos retirar y enfriar.

3. En un bowl aparte hacer una mezcla con el perejil y el ajo picado, el pimentón, el ají molido y el aceite de oliva, mezclar todo esto con las berenjenas y listo.

Galletitas de maíz y semillas:

1. Para la masa, mezclar las 2 harinas con el polvo de hornear. Luego el aceite y sal más las semillas y la leche. Unir la masa y dejar descansar

2. Estirar la masa Y cortar rectángulos

- Sal 1/2 cdita.

- Azúcar 1 cdita.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/vegetariano/berenjenas-rellenas-y-al-escabeche

Recetas Patagonicas

FIDEOS DE CÚRCUMA CON TUCO

FIDEOS DE CÚRCUMA CON TUCO

INGREDIENTES Masa: - Harina 200 g - Semolín 200 g - Huevos 4 unid - Cúrcuma ...

Leer más

Recetas Patagonicas

RIBS DE CERDO AGRIDULCES

RIBS DE CERDO AGRIDULCES

INGREDIENTES - Costillas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg Para marinar: - Cebollas 2 unid - Cebolla d ...

Leer más

Recetas Patagonicas

RISOTTO

RISOTTO

RISOTTO INGREDIENTES - Gárgolas frescas 500/600 g - Caldo 1.5 litro - Hongos de pino secos 100 g

Leer más

Recetas Patagonicas

EMPANADAS DE LENTEJAS

EMPANADAS DE LENTEJAS

INGREDIENTES Masa empanadas: - Harina común 500 g - Agua caliente 220 cc - Aceite de oliva ...

Leer más

Recetas Patagonicas

POLLO A LA CREMA DE PUERROS

POLLO A LA CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES - 1 pollo trozado en 8. - 4 blanco de puerros picados. - 2 dientes de ajo en láminas. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

FILET CON SALSA MEDITERRÁNEA

FILET CON SALSA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES - 2 filet de mora. - 1 zuchini cortado en cubos. - 1 berenjenas cortada en cubos. - 1/2 taza ...

Leer más

Recetas Patagonicas

ÑOQUIS DE RICOTA Y PESTO DE RÚCULA

ÑOQUIS DE RICOTA Y PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES - Ricota fresca 800 g - Semolín 80 g - Queso rallado 170 g - Huevo 1 unid - Sal ...

Leer más

Recetas Patagonicas

CHURRASQUITOS DE CERDO CON ENSALADA

CHURRASQUITOS DE CERDO CON ENSALADA

INGREDIENTES Marinada: - Churrasquitos de cerdo 3 unid. - Sal y pimienta. - Romero - Ralla ...

Leer más

Recetas Patagonicas

CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA

CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA

CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA INGREDIENTES - 1kg de zucchini - 1 cdita de sal - 1 cebolla - Alb ...

Leer más

Recetas Patagonicas

TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS

TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS

INGREDIENTES Curado de la trucha: - Sal entre fina 500 g - Sal gruesa 500 g - Azúcar 500 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

VACÍO A LA CHAPA A LA FIORENTINA

VACÍO A LA CHAPA A LA FIORENTINA

INGREDIENTES - Vacío ½ unid - Sal y pimienta Salsa fiorentina: - 2 atados de espinacas lav ...

Leer más

Recetas Patagonicas

CARROT CAKE

CARROT CAKE

INGREDIENTES - 4 huevos - 360 g de azúcar rubia - 240 cc de aceite de maíz - 320 g de zanaho ...

Leer más

Recetas Patagonicas

SAMBOUSEK DE QUESOS

SAMBOUSEK DE QUESOS

INGREDIENTES Relleno: - 1/2 kg ricota fresca bien SECA - 150 g queso de rallar - 100 g queso ti ...

Leer más

Recetas Patagonicas

CAVATELLI CON PESTO DE PEREJIL

CAVATELLI CON PESTO DE PEREJIL

INGREDIENTES Masa: - Semolín 500 g. - Agua tibia 260 a 280 cc. Pesto: - Ajo 1 die ...

Leer más

Recetas Patagonicas

CARRILLERAS DE TERNERA CON POLENTA CREMOSA

CARRILLERAS DE TERNERA CON POLENTA CREMOSA

INGREDIENTES Receta para 4 personas. Para las carrilleras: - 8 Carrilleras limpias. - 8 Corazones de alc ...

Leer más

Recetas Patagonicas

EMPANADA GALLEGA

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Agua 250 cc. - Sal 1 pizca. - Aceite de oliva 50 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

TARTA DE VERDURAS

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 - 250 g - Harina de garbanzo 50 g - Queso rallado 50 gr - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

POLENTA BARBIE

POLENTA BARBIE

INGREDIENTES - 1 taza de polenta instantanea - 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo) - 3 unid de remolach ...

Leer más

Recetas Patagonicas

RAVIOLONES DE CARNE

RAVIOLONES DE CARNE

INGREDIENTES Pasta: - Harina 0000 300 g. - Semolín 200 g - Huevos 4 unid - Harina e ...

Leer más

Recetas Patagonicas

SALTEADO DE CARNE CON ENSALADA TIBIA

SALTEADO DE CARNE CON ENSALADA TIBIA

INGREDIENTES - Nalga 500 g - Pimienta c/n - Salsa de soja 200 cc - Semillas de sésamo 100 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

CANELONES DE POLLO Y VERDURA

CANELONES DE POLLO Y VERDURA

INGREDIENTES Masa: Para los panqueques: - Harina 0000 8 cdas - Huevo 4 unid - Agu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

BIZCOCHITOS DE GRASA

BIZCOCHITOS DE GRASA

INGREDIENTES - Agua 350 cc - Grasa 250 g - Harina 0000 1 kg - Levadura fresca 30 g - Sal 20 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS

TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS

INGREDIENTES Curado de la trucha: - Sal entre fina 500 g - Sal gruesa 500 g - Azúcar 500 g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

PASTEL DE BATATA Y BONDIOLA

PASTEL DE BATATA Y BONDIOLA

INGREDIENTES - Bondiola 1 kg. - Cebolla 2 unid - Zanahoria 1 unid - Puerro 2 unid - Pasa de uva 1 p ...

Leer más

Recetas Patagonicas

PESCA CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y PURÉ DE SEMILLAS

PESCA CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y PURÉ DE SEMILLAS

INGREDIENTES - Pimienta - Sal - Manteca - Aceite de oliva - Limón 5 unid - Cebolla 1 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

BUÑUELOS DULCES DE LA ABUELA

BUÑUELOS DULCES DE LA ABUELA

INGREDIENTES - Harina 000 600 g. - Sal 1 pizca. - Azúcar 30 g. - Levadura 60 g. - Leche 100 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

TORTA MATERA

TORTA MATERA

INGREDIENTES - Harina leudante 2 tazas - Azúcar 1 taza - Soda 1 taza - Aceite ¾ taza ...

Leer más

Recetas Patagonicas

GALLETITAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

GALLETITAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Salen 12 unidades: - Manteca fundida 50 g - Azúcar rubia o morena 50 g - Az&u ...

Leer más

Recetas Patagonicas

GOULASH CON PAPAS DORÉ

GOULASH CON PAPAS DORÉ

INGREDIENTES - Roast beef 500 g - Cebolla 2 unid. - Harina 4 cdas. - Vino blanco 1 vaso. - Hongo de ...

Leer más

Recetas Patagonicas

ALFAJORES SANTAFESINOS

ALFAJORES SANTAFESINOS

INGREDIENTES Para las tapitas: - 400 g de harina 0000. - 400 g de crema de leche de alto tenor graso. +4 ...

Leer más