Recetas Patagonicas

BOGA ASADA CON CROUTE DE PAPAS Y RISOTTO DE KALE Y ESPINACAS

INGREDIENTES

- Filetes de boga 2 unid.
- Papas.
- Queso.
- Sal y pimienta.
- Manteca.

Risotto:

- Cebolla.
- Ajo.
- Arroz carnaroli.
- Vino.
- Manteca.
- Queso parmesano.
- Sal y pimienta.
- Caldo.
- Kale.
- Espinaca.

Comé pescado y disfrutá de un risotto de kale y espinacas espectacular con esta receta de filet de boga asada en croute de papas 🌿🐟🥔🔥

PROCEDIMIENTO:
1. Pasar por un rallador fino las papas y el queso, colocar en un bowl y condimentar.
2. Disponer la croute de queso sobre los tacos de boga y dorar, cocinar 3 minutos del lado de la croute y 4 minutos del lado de la carne.
3. Para el risotto, saltear cebolla y ajo, agregar el arroz carnaroli, el polvo de kale y la espinaca en escamas, cocinar 2 minutos y agregar vino blanco hasta que evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo y revolver hasta que el grano está en su punto. Terminar con manteca y queso.
5. Emplatar el risotto y sobre este los tacos de boga.