Recetas Patagonicas
BOLAS DE FRAILE
BOLAS DE FRAILE
INGREDIENTES
Rinde para 60 unidades
Para la masa
Harina 0000 1000 gr
Azúcar 200 gr
Sal ½ cucharadita
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Yemas 2
Levadura fresca 50 gr
Leche 360 cc (cantidad necesaria)
Manteca blanda 120 gr
Para la cocción y terminación
Aceite de girasol o maíz 1,5 litros
Azúcar 300 gr
Para el relleno
Dulce de leche repostero o tradicional 500 gr
Crema pastelera c/n
Lucho nos enseña a hacer tremendas facturas: Bolas de freile
Procedimiento:
1. Colocar la harina y el azúcar en un bol y formar una corona. En el lateral espolvorear la sal.
2. En el centro colocar los huevos, las yemas, la esencia de vainilla y la levadura desgranada y la ralladura. Ir agregando la leche tibia de a poco hasta lograr una masa tierna y amasar constantemente.
3. Formar una masa e incorporar la manteca blanda. Seguir amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa logrando una masa lisa.
4. Dejar descansar tapada con un papel film durante 20 minutos.
5. Cortar bollos de 30 a 40 gramos y Dejar leudar durante 15 minutos. (Deben quedar bien livianas).
6.Calentar el aceite a fuego bajo.
7. Fritar en aceite a fuego bajo y dejarlas hasta que estén bien doradas. Es importante que estén bien livianas para asegurarse que estén cocidas por dentro.
8. Retirarlas del aceite con una espumadera y girarlas en una bandeja con azúcar. Dejar enfriar.
9. Colocar el dulce de leche en una manga de repostería. Cortar las bolas de fraile por un lateral con ayuda de una tijera y rellenarlas
Recetas Patagonicas
KEY LIMÓN PIE
INGREDIENTES
Base:
- Galletita de vainilla 350 g.
- Manteca 130 g.
- Azúcar 1 cda.
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TORTA DE MANDIOCA Y COCO
INGREDIENTES
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- 2 huevos enteros.
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Masa quebrada:
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- Azúcar glas / impalpable 100 g.
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INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 150 g.
- Harina de centeno 150 g.
- Polvo de hornear 1 cdita.
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BROWNIE VEGANO
PASTELERÍA
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INGREDIENTES
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- Harina 0000 300 g.
- Sal 1 cdita.
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INGREDIENTES
Vainillas caseras:
- Claras 8 unid.
- Yemas 8 unid.
- Azúcar 250 g.
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INGREDIENTES
Base:
Harina 0000 200 grs
Almendra 100 grs
Manteca 200 grs
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- 100 g fidellini De Cecco.
- 10 g de alcaparras desaladas.
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Hojaldre rápido:
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- Sal fina 20 g.
- Agua 460 cc
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- 300 g de nueces y almendras.
- 150 g tomates seco hidratados.
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- Harina 0000 550 g.
- Agua 300 g.
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1 torta de 22 cm.
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- 300 g de harina integral.
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- Calabaza ½ unid.
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