identificarme

Maná Cosm... 4

Total: $5.524,00

Recetas Patagonicas

BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

Masa estilo brioche:

- Harina 0000 500 g.

- Sal 10 g.

- Azúcar 40 g.

- Levadura fresca 25 g.

- Huevos 4 unid.

- Ralladura de 1 limón.

- Manteca 250 g.

Para la crema panadera:

(Para rellenarla, otra opción)

- Leche 1/2 L.

- Huevo 3 unid.

- Azúcar 200 g.

- Almidón 50 g.

- Harina 40 g.

- Vainilla 1 cdita.

Relleno:

- Manzanas verdes o peras 6 unid.

- Manteca 40 g.

- Azúcar 60 g.

- Nueces 80 g.

Armado:

- Almendras enteras y Nueces 150 g.

- Canela en polvo.

- Cubitos de membrillo.

- Azúcar impalpable para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa estilo brioche:

1. Colocar en un bol la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Incorporar la levadura desgranada.

2. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Si es necesario sumar agua.

3. Amasar hasta lograr una masa hidratada.

4. Incorporar la manteca pomada y bolear hasta que integre. Colocar en un bol y tapar con papel film. Dejar descansar Bien tapada en heladera.

Para la crema panadera:

1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.

2. En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y harina. Agregar los huevos y mezclar.

3. Unificar con la leche caliente y llevar a hervir 3 minutos.

4. Saborizar con vainilla y enfriar.

Para el relleno:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas. Colocar la Manteca con el azúcar en una sartén grande y dejar dorar suavemente. Agregar la manzana y cocinar a fuego fuerte hasta que quede transparente. Dejar enfriar.

2. Colocar las manzanas, en un bowl, y agregarles las Nueces partidas.

Para el armado:

1. Estirar la masa en forma de rectángulo de 50 x 30 cm aproximados. La

Masa debe estar bien fría.

2. Esparcir la crema pastelera dejando un borde limpio para poder cerrarla.

3. Esparcir la manzana y membrillo, y saborizar con canela en polvo.

4. Enrollar y trenzar. Disponer en molde savarin. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen un 60 %. Pincelar con huevo y leche y espolvorear con frutos secos.

5. Hornear a 160°C hasta lograr un buen dorado, aproximadamente 35 a 40 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

6. Una vez tibia, desmoldar cuidadosamente.

7. Espolvorear con azúcar impalpable.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/brioche-trenzada-de-manzana-y-crema-pastelera

Recetas Patagonicas

LISTADO DE FLORES COMESTIBLES Y CÓMO UTILIZARLAS

LISTADO DE FLORES COMESTIBLES Y CÓMO UTILIZARLAS

Las flores desde siempre han formado parte de nuestra dieta, aunque no nos diéramos cuenta, el alcaucil, el coliflor, el br&oacu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Canapés de queso y pesto de remolacha

Canapés de queso y pesto de remolacha

Estos canapés son una estupenda idea, rica y muy original para esos picoteo entre amigos. Puede servir ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Pasta Primavera

Pasta Primavera

Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cua ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Bitácora AudioVisual #04 - JULIETA CARUSO - Cocinera

Tras recorrer diversas cocinas europeas y asiáticas, la chef barilochense Julieta Caruso volvió al país con el des ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cervezas para hacerle frente al frío

Cervezas para hacerle frente al frío

Aunque lo común es relacionarlas con una linda noche de verano, la sommelier y bartender María Laura Ortiz nos cuenta c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja! Combinando sabores como el de la cebol ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/3

Quién fue el Negro Gonzaga, el descendiente de africanos que inventó la parrillada criolla

Quién fue el Negro Gonzaga, el descendiente de africanos que inventó la parrillada criolla

Fue uno de los chefs más respetados de su época, autor de los primeros libros de cocina que se hicieron best sell ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Tutorial técnicas de Barista para preparar un buen café

El Fórum del Café nos hace llegar este vídeo tutorial dónde una barista nos enseña cómo prepa ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Muffins de Banana con Semillas de Linaza y Almendras

Muffins de Banana con Semillas de Linaza y Almendras

Muffins de Banana con Semillas de Linaza y Almendras Preparación: 20 min Ingredientes: 12 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Medialunas Caseras

Medialunas Caseras

Ingredientes: Salen aproximadamente 3 docenas de medialunas. 1 kg harina tipo 0000 200 gramos ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer un locro en pocos pasos

Cómo hacer un locro en pocos pasos

Quizás una de las pocas tradiciones que puedan realizarse sin demasiadas modificaciones sea el preparado del locro criollo. En t ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/5

Solomillo de cerdo con puré de manzanas

Solomillo de cerdo con puré de manzanas

Nada como la terneza de la carne al filetearse, suave y rosada, que se deshace en la boca. Tibio, este solomillo de cerdo llega a la me ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Receta : Sopa de Zapallo

Receta : Sopa de Zapallo

Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar una sabrosa sopa de zapallo (tipo camote o también conocida como cal ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Receta de tarta de manzana y nueces

Receta de tarta de manzana y nueces

Esta receta de tarta de manzana y nueces se basa en la clásica 'pecan pie' americana, pero la fruta la hace más fresca y ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Membrillos al vino tinto. paso a paso, Receta

Membrillos al vino tinto. paso a paso, Receta

Ingredientes 4 Membrillos 5 semillas de cardamomo 5 clavos 2 ramas de canela 400 g de az&ua ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Pan de pita en sartén: una receta de pan casero, riquísimo y sano

Pan de pita en sartén: una receta de pan casero, riquísimo y sano

El pan de pita es un pan original del mediterráneo oriental. Éste se caracteriza por ser un pan blando y sin elevaci&oacu ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guiso completo para días fríos

Guiso completo para días fríos

Llegaron los días fríos y con ellos estos guisitos que tantos nos gustan. Ingredientes

Leer más

Recetas Patagonicas

Diseñan plan para introducir el vino argentino en los mercados internacionales

Diseñan plan para introducir el vino argentino en los mercados internacionales

En el marco de la pandemia mundial, el vino argentino ha registrado un crecimiento importante. De acuerdo con informació ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Lanzan campaña para acompañar la apertura de establecimientos gastronómicos

Lanzan campaña para acompañar la apertura de establecimientos gastronómicos

Con el objetivo de reactivar al sector gastronómico, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche ( ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer masa madre casera para hacer pan

Cómo hacer masa madre casera para hacer pan

Cómo hacer masa madre casera [para hacer pan] 225GuardarPor Pequerecetas 1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrell ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Como reconocer un buen Café

Como reconocer un buen Café

La fecha de tueste, el color, incluso el tipo de taza son determinantes a la hora de disfrutar del sabor de un café de c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

2 platos con carne para salir de la rutina

2 platos con carne para salir de la rutina

La presencia de carne en un plato suele ganar protagonismo. Además la proteína animal es la principal fuente de c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/6

5 ideas para preparar barritas de cereales en casa

5 ideas para preparar barritas de cereales en casa

Este tentempié dulce, energizante y rico en proteínas vegetales, requiere poco tiempo y conocimientos en la coci ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Recetas saludables y fáciles para el invierno - Potaje de legumbres

Recetas saludables y fáciles para el invierno - Potaje de legumbres

Potaje de legumbres Ingredientes: 1 lata de lentejas, garbanzos ½ cebolla ½ ají

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo conservar los diferentes tipos de quesos

Cómo conservar los diferentes tipos de quesos

Partiremos de varias preguntas con las cuales tal vez se han enfrentado en su día a día cuando se trata hablar de queso. ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer pan de semillas casero

Pan de semillas casero y fácil Fácil 30 minutos Para 8 personas 0.2 €/persona

Leer más

Recetas Patagonicas

Salsa con hongos de pino

Salsa con hongos de pino

Ingredientes 100 gr hongos de pino 1 cebolla mediana o cebolla de verdeo 1/2 pimiento rojo Sal

Leer más

Recetas Patagonicas

Cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño

Cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño

Hoy vamos a aprender cómo hacer castañas en almíbar, la conserva más dulce del otoño. Esta ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Receta de Dulce de leche casero a la antigua

Receta de Dulce de leche casero a la antigua

Hacer dulce de leche es sencillo y no requiere de ingredientes caros. Sólo hace falta un poco de paciencia Por Vinciane ...

Leer más

Recetas Patagonicas

1/7

9 recetas y trucos para hacer pan en casa durante la cuarentena

9 recetas y trucos para hacer pan en casa durante la cuarentena

Hacer pan en casa es una actividad relajante y entretenida ideal para los días de confinamiento y cuarentena. A cambio, disfruta ...

Leer más