Recetas Patagonicas

BUDÍN DE ESPINACA Y MOZARELLA

INGREDIENTES

Budín:

- 200 g de mozzarella.

- 1 cebolla.

- 1/2 morrón rojo.

- 2 atados de espinaca.

- 3 huevos.

- Sal y pimienta.

- 1/2 taza de harina.

Ensalada:

- Tomate cherry 200 g.

- Zanahoria 1 unid.

- Palta 1 unid.

- Cebolla morada en juliana.

- Choclos 2 unid.

- Jugo de limón.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

1. Picar la cebolla y el morrón.

2. Saltear con aceite hasta que estén rehogados. Agregar la espinaca picada y rehogar por algunos minutos más.

3. En un bowl batir los huevos, salpimentar e incorporar los vegetales y la mozzarella, cortada en cubos. Por último, añadir la harina y mezclar.

4. Volcar sobre un molde en mantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura media, por 35/40 minutos o hasta que al pinchar el palito el mismo salga seco.

5. Para la ensalada, cortar los tomates a la mitad, sumar la cebolla en juliana cortada súper fina, agregar la zanahoria en láminas, los choclos desgranados y las paltas cubeteados.

6. Aderezar y servir con el budín.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/vegetariano/budin-de-espinaca-y-mozarella

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