Recetas Patagonicas

CABRITO AL HORNO

INGREDIENTES

- Cabrito en cuartos
- Sal
- Papel de aluminio

Para el chimichurri:

- 50 orégano
- 50 ají molido
- 50 de romero
- 50 de perejil
- 50 de cilantro
- 50 de albahaca
- 50 de tomillo
- 100 de ajo
- 250 ml de vinagre
- 500 ml de aceite

Para la criolla fresca de uvas:

- 200 gr de uvas descarozadas cortadas en medios
- 100 ml de aceto balsámico
- 50 gr de azúcar
- CN Pimienta negra

Para el puré de batatas:

- 1 kg de batatas
- Manteca
- Crema
- Miel de caña
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Cebollín picado
- 150 gr de cebolla de verdeo picado fino
- 150 gr de tomatitos amarillos medios
- 100 gr de morrón rojo cubitos
- Sal

CABRITO AL HORNO 🥰CON CHIMICHURRI CUYANO Y PURÉ DE BATATA 🍠 , LA RECETA REGIONAL QUE NOS ENSEÑA PAULA COMPARATORE PARA DELEITARNOS 🤤

Procedimiento:
1 - Masajear las presas de cabrito con chimichurri
2 - Envolver en papel de aluminio y cocinar en horno medio durante aproximadamente 2 hs
3 - Cuando la carne se despega del hueso está terminada.

Rocoto
1 - Se hornean en horno medio las uvas con una pizca de sal y aceto
2 - Luego se juntan con los vegetales y una vinagreta de una parte de vinagre por dos de aceite