Recetas Patagonicas

CAPPELETTINIS

INGREDIENTES

Para la pasta:

- Harina 350 g.
- Semolín 350 g.
- Huevos 7 unid.

Relleno:

- Ricota 200 g.
- Mortadela 150 g.
- Queso rallado 50 g.
- Sal y pimienta.
- Huevo 1 unid.
- Cebolla salteada 2 unid.

Estofado de carne:

- 1 kg de paleta cortado en trozos grandes.
- 1 cebolla picada.
- 1 blanco de puerro picado.
- 2 dientes de ajo picado
- 1 zanahoria cortada en monedas
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 500 cc de tomate procesado.
- Sal, pimienta y orégano.

Receta completa de cappelettinis caseros, con un estofado de carne espectacular. Seguí la receta a continuación

PROCEDIMIENTO:

1. Para la pasta: Amasar todos los ingredientes y poner a descansar media hora.
2. Para el relleno saltear la cebolla con sal pimienta retirar y agregar la ricota mortadela queso rallado y el huevo mezclar bien colocar en una manga y rellenar la pasta.
3. Cocinar en abundante agua servir con la salsa que más te guste

Estofado de carne:
1. En olla sellar la carne por todos sus lados.
2. Retirar y reservar.
3. En el mismo recipiente, rehogar la cebolla, el ajo y el puerro.
4. Volver la carne cuando tome calor desglosar con el vino blanco. Sumar el laurel y condimentar. Agregar el tomate y tapar cocinar por al menos 1 hora y media, 30 minutos antes de terminar la cocción sumar también la zanahoria y el orégano.