Recetas Patagonicas

CHIPA GUAZÚ

INGREDIENTES

- Choclo 7 unid.
- Huevo 7 unid.
- Cebolla de verdeo 3 ramas.
- Cebolla 1 unid.
- Aceite de girasol.
- Sal.
- Pimienta.
- Comino.
- Crema 100 cc.
- Queso de rallar 100 g.
- Queso semiduro 100 g.
- Queso fresco 150 g.

Anguya con ensalada:

- Puré de mandioca o papa 250 g.
- Puré de batata 250 g.
- Queso rallado grueso 100 g.
- Queso rallado 50 g.
- Fécula de mandioca 100 g.
- 1 yema.
- Sal y pimienta.

Ensalada:

- Lechugas variedad.
- Rabanito.
- Cherrys de colores.
- Cebolla morada.

- Vinagreta:

sal, pimienta, jugo de algún cítrico y aceite de oliva.

CHIPA GUAZÚ con ANGUYA rosquitas litoraleñas de mandioca, batata y queso, acompañando este plato con ensalada y una vinagreta.

PROCEDIMIENTO:

Comenzar fileteando la cebolla blanca y picar la cebolla de verdeo. Rehogar las cebollas en aceite de girasol y sumar el choclo procesado, la crema, los huevos y los quesos rallados y/o en cubitos.
Condimentar y mezclar bien.
Pasar la preparación a una fuente aceitada y cocinar al horno medio por unos 35 a 40 min.

Anguya con ensalada:

Hacer un puré con la mandioca junto con la batata, agregar el queso y huevo. Sumar la fécula de mandioca.
Hacer chorizitos y cortarlos de unos 3 cm.
Freír en abundante aceite caliente.

Guarnición:

Acompañar el chipa guazú con la ensalada y el anguya.