Recetas Patagonicas

CHIPA MBEYU

INGREDIENTES

- Manteca 200 g.
- Fécula de mandioca 1 kg.
- Harina de maíz paraguaya 80 g.
- Leche entera 250 cc.
- Huevos 4 unid.
- Queso semiduro 250 g.
- Queso sardo/reggianito 250 g.
- Sal 25 g.
- Jugo de naranja 20 cc.

Ensalada de tomates:

- Mix de tomates 500 g.
- Cebolla colorada 1/2 unid.
- Vinagre de membrillos.
- Azúcar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Albahaca fresca.

PROCEDIMIENTO:

Colocar en un bowl el almidón con los quesos rallados. En otro bowl mezclar los huevos con la leche, sal, jugo de naranja y la manteca derretida. Agregar de a poco a los secos y mezclar hasta formar un arenado.
Calentar una sartén de base gruesa. Derretir un poquito de manteca y colocar una capa del arenado (aprox 1cn de alto) y con la parte de atrás de una cuchara apretar los bordes para que se una. Cuando se despega, darlo vuelta y cocinar unos minutos más del otro lado.
Ensalada de tomates:

Cortar la cebolla colorada en juliana bien fina, hacer un pickle rápido con sal, azúcar y vinagre.
Cortar los tomates.
Armar la ensalada.