Recetas Patagonicas

CHIVO AL DISCO CON ALCAUCILES

INGREDIENTES

- ½ Chivo
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 3 tomate perita
- 4 alcauciles
- 5 dientes de ajo
- 3 camote/ boniato
- Vino blanco
- Caldo de verduras
- 2 limones
- Tomillo
- Azafrán
- Laurel
- Sal
- Pimienta

Desde mendoza, te traemos esta receta de chivo al disco con alcauciles espectacular

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la cebolla y pimiento en juliana, la zanahoria y el puerro en aros.
2. Limpiar el alcaucil.
3. Sellar la carne en el disco e incorporar las verduras (sin los alcauciles). Reducir con vino blanco y añadir el azafrán. Cocinar durante 25 minutos aprox (depende el corte de la carne de chivo). Sumar los alcauciles a los 15 minutos finales.
4. Rectificar sazón y servir. Se puede acompañar con cubitos de pan frito y perejil.