Recetas Patagonicas

CHURRASQUITOS DE CERDO CON CHUTNEY DE DURAZNO

INGREDIENTES

● Churrasquitos 4 u
● Sal pimienta
● Tomillo
● Ajo en láminas
● Limón 3 u.
● Aceite de oliva

Ensalda de zanahoria:

● Zanahoria rallada 3 u
● Choclo 1 u
● Huevos 2 u
● Cebolla media u
● Sal pimienta
● Aceite de oliva
● Limón

Chutney de durazno:

● Cebolla chica picada 1/2 Unidad
● Sal fina 1/2 cdita.
● Nuez Moscada 1 cdita.
● Manzana verde 1/2 Unidad
● Ajo 1 Diente
● Dulce de durazno 100 g
● Tomates concassé sin piel ni semillas 110 g
● Jengibre Picado 1/2 cda.
● Vinagre de Vino Blanco 1/2 Taza

Mermelada de Durazno:

● Duraznos 2 kilos
● Azúcar 500 grs
● Jugo de limón 1

CHURRASQUITOS DE CERDO CON CHUTNEY DE DURAZNO y mermelada de durazno! Seguí el paso a paso

Procedimiento:

1. Para comenzar, marinamos los churrasquitos de cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, tomillo y jugo de 2 limones por 10 minutos.
2. Cocinar a la chapa o sartén dorado del lado de la grasa, damos vuelta los churrasquitos y seguimos asando a fuego suave hasta terminar la cocción.
3. Mientras se terminan los churrasquitos, grillamos las 8 mitades de limones en la parrilla del lado de la pulpa.
4. Servimos los churrasquitos a punto con los limones grillados.

Para el chutney de durazno:
1. Pele las manzanas , elimine el corazón y las semillas y corte en cubos pequeños.
2. Pele los tomates, elimine la piel y corte en concassé.
3. Pele y ralle el jengibre.
4. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
5. Exprima las limas y ralle su piel.
6. En una cacerola vierta el dulce de duraznos, la manzana, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, los tomates, el jengibre, el azúcar, el vinagre, la canela, la nuez moscada y la sal.
7. Lleve al fuego y cocine durante 30 minutos.
8. Acompañe con el chutney más la ensalda

Para la mermelada de durazno:
1. Pelar y cortar los duraznos (tirando a verdes). Trozar los duraznos y llevarlos a la heladera con el jugo de limón y el azúcar por un día. Cocer en cacerola (no de aluminio) a fuego medio revolviendo lento de vez en cuando. Cuando se ve el fondo de la cacerola la mermelada está hecha, media hora aproximadamente.

2. Sellar al vacío en frascos esterilizados.