Recetas Patagonicas

CIGANICE

INGREDIENTES

Masa:

- Manteca 200 g.
- Harina 200 g (más la que se necesite). Podes usar harina común agregándole polvo de hornear o harina leudante 😊
- Azúcar 80 g.
- Yemas 3 unid.
- Sal una pizca.
- Jugo de limón un poco.

Cubierta:

- Mermelada de ciruelas (en alguna receta decía cualquier mermelada roja).
- Claras 3 unid.
- Azúcar 150 g.
- Chocolate de reposteria 3 barritas (picadas a cuchillo).
- Nueces picadas 100 g.

CIGANICE un postre croata espectacular con mermelada de ciruelas, chocolate y nueces. Aprendé a prepararlo siguiendo la receta a continuación

PROCEDIMIENTO:

1. Encender el horno a temperatura mediana.
2. Unir todos los ingredientes de la masa en un bol, y luego trabajar sobre la mesada hasta forma una masa suave, agregando de a poco más harina si hiciera falta. Yo la dejé reposar una media hora en la heladera cubierta con un film.
3. Enmantecar y enharinar el fondo y bordes de una asadera de 26 x 35 cm. Con el palo de amasar y luego a mano, cubrir con la masa preparada tanto el fondo como los bordes, bien parejo.
4. Cubrir el fondo con la mermelada.
5. Las claras, el azúcar, el chocolate picado y las nueces picadas se colocan en un recipiente que pueda ir al fuego directo: se mezclan bien y luego se coloca en la hornalla para que se disuelvan bien el chocolate y el azúcar, revolviendo constantemente.
6. Volcar esta preparación con una cuchara, de a poco, sobre la mermelada, cubriendo bien todo el fondo del molde. No hace falta repulgar los bordes, pero se pueden emprolijar.
7. Colocar en horno mediano, 180°C unos 45 minutos.
8. Retirar y aún tibio marcar las porciones (la parte del merengue formado)
en cuadraditos o con la forma que prefieras, con un cuchillo. Sólo cuando se enfríe terminar de cortar.