Recetas Patagonicas

¿Cómo distinguir una cerveza artesanal de una industrial ?

Aquí presentamos las cualidades que diferencian a las cervezas artesanales del resto.
Ingredientes: La diferencia fundamental es que en el proceso de creación de cerveza artesanal no se le añade nada que no tenga que tener: agua, cereales malteados, lúpulo y levadura. El lúpulo es lo que da sabor y amargor. La uva sería la malta, o sea, la base. En la etiqueta de estas cervezas no encontraremos conservantes ni antioxidantes añadidos artificialmente, de nombres impronunciables, como el alginato de propilenglicol, usado para la espuma, que aparece más fácilmente bajo el código “E-405”. Una cerveza buena depende en 80% del agua, si es de deshielo, mejor. Un PH prácticamente neutro es ideal porque no contiene minerales que afecten su sabor.
Elaboración: Todo el proceso se realiza de forma natural. Por ejemplo: incluyen en la botella un poco de mosto sin fermentar para que la propia cerveza ya hecha continúe el proceso de fermentación dentro del cristal y genere esos gases extra, que le darán la fuerza y crearán espuma al abrirla. En las grandes fábricas, por el contrario, lo habitual es inyectar el dióxido de carbono artificialmente.
Su carácter gastronómico: La variedad y definición de sabores en la cerveza artesanal le permite ser muy versátil al momento de combinarla con diferentes alimentos generando una experiencia gourmet generalmente diferente a la que se consigue con cervezas industriales.roceso de