Recetas Patagonicas

CORDERO A LA CERVEZA CON PAPAS Y HONGOS

INGREDIENTES

- Costillar de cordero 1 unid.

- Puerros 2 unid.

- Papas 6 unid.

- Naranjas 3 unid.

- Perejil.

- Caldo de verduras 1 L.

- Aceite girasol 1 L.

- Manteca 200 g.

- Sal, coriandro, canela y pimienta.

- Cerveza.

- Hongos de pino.

PROCEDIMIENTO:

Cordero:

1. Deshuesar en costillar entero, cortar en tiras de 4cm de ancho. Enrollar, sostener con un palillo.

2. Cortar la cebolla en brunoise, dos dientes de ajo y saltear con aceite.

3. Agregar el cordero hasta que dore bien de ambos lados, luego agregar la cerveza, las especies, naranja y el caldo. Cocinar 40 minutos a fuego medio.

Papas:

1. Pelar, cortar a lo largo en 3 y cocinar en agua a media cocción. Dorar en grill con manteca.

Hongos:

1. Cocinar cebollas al rescoldo.

2. Cortar los hongos, saltear con ajo, agregar la cebolla y mucho perejil antes de servir.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/carne/cordero-a-la-cerveza-con-papas-y-hongos

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