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CORDERO A LA CERVEZA CON PAPAS Y HONGOS
CORDERO A LA CERVEZA CON PAPAS Y HONGOS
INGREDIENTES
- Costillar de cordero 1 unid.
- Puerros 2 unid.
- Papas 6 unid.
- Naranjas 3 unid.
- Perejil.
- Caldo de verduras 1 L.
- Aceite girasol 1 L.
- Manteca 200 g.
- Sal, coriandro, canela y pimienta.
- Cerveza.
- Hongos de pino.
PROCEDIMIENTO:
Cordero:
1. Deshuesar en costillar entero, cortar en tiras de 4cm de ancho. Enrollar, sostener con un palillo.
2. Cortar la cebolla en brunoise, dos dientes de ajo y saltear con aceite.
3. Agregar el cordero hasta que dore bien de ambos lados, luego agregar la cerveza, las especies, naranja y el caldo. Cocinar 40 minutos a fuego medio.
Papas:
1. Pelar, cortar a lo largo en 3 y cocinar en agua a media cocción. Dorar en grill con manteca.
Hongos:
1. Cocinar cebollas al rescoldo.
2. Cortar los hongos, saltear con ajo, agregar la cebolla y mucho perejil antes de servir.
Recetas Patagonicas
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