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Recetas Patagonicas
COSTILLAS DE CERDO
COSTILLAS DE CERDO
INGREDIENTES
- Costillas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg puede ser ribs también.
Para marinar:
- Cebollas 2 unid.
- Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.
- Jengibre 5 monedas.
- Salsa de soja ½ taza.
- Azúcar rubia 4 cdas.
- Sal 1 cdita.
- Anís estrellado molido 1 unid.
- Coriandro 1 cda.
Salsa fresca:
- Ajo picado 3 dientes.
- Parte verde del verdeo 2 unid.
- Ají molido 1/2 cdita.
- Pimienta negra.
- Vinagre de alcohol 1 cdita.
- Sal.
- Cilantro picado 1 cda.
Ensalada:
- Repollo blanco 1/2 unid.
- Zanahoria 3 unid.
- Cebolla morada 1 unid.
- Manzana verde 1 unid.
Aderezo crema:
- Yogurt natural 200 cc.
- Leche 50 cc.
- Ajo rallado 1 unid.
- Menta fresca.
- Ralladura de limón.
- Jugo de limón.
- Pimienta.
- Sal.
PROCEDIMIENTO:
1. Marinar las costillitas de cerdo. Mezclar las cebollas picadas, el jengibre, el anís estrellado molido, la salsa de soja, el azúcar y la sal.
2. Frotar las costillas de cerdo cortadas a lo largo y marinar un rato en la heladera (cuanto más, mejor).
3. Hacer un rectángulo grande de papel aluminio sobre una placa y volvar las costillas con toda la marinada. Envolver bien, dejando todos los jugos adentro.
4. Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox.
5. Pasado ese tiempo de cocción abrir el aluminio y dorar a fuego fuerte por 15 minutos.
6. Para la salsa fresca mezclar las hierbas picadas, condimentos, vinagre.
7. Para el aderezo de la ensalada, colocar mayonesa, yogurt, leche, limón, ajo rallado y mezclar. Luego verter sobre los vegetales cortados finitos en juliana y revolver.
Recetas Patagonicas
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