Recetas Patagonicas

COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES

- Costillas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg puede ser ribs también.

Para marinar:

- Cebollas 2 unid.

- Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.

- Jengibre 5 monedas.

- Salsa de soja ½ taza.

- Azúcar rubia 4 cdas.

- Sal 1 cdita.

- Anís estrellado molido 1 unid.

- Coriandro 1 cda.

Salsa fresca:

- Ajo picado 3 dientes.

- Parte verde del verdeo 2 unid.

- Ají molido 1/2 cdita.

- Pimienta negra.

- Vinagre de alcohol 1 cdita.

- Sal.

- Cilantro picado 1 cda.

Ensalada:

- Repollo blanco 1/2 unid.

- Zanahoria 3 unid.

- Cebolla morada 1 unid.

- Manzana verde 1 unid.

Aderezo crema:

- Yogurt natural 200 cc.

- Leche 50 cc.

- Ajo rallado 1 unid.

- Menta fresca.

- Ralladura de limón.

- Jugo de limón.

- Pimienta.

- Sal.

PROCEDIMIENTO:

1. Marinar las costillitas de cerdo. Mezclar las cebollas picadas, el jengibre, el anís estrellado molido, la salsa de soja, el azúcar y la sal.

2. Frotar las costillas de cerdo cortadas a lo largo y marinar un rato en la heladera (cuanto más, mejor).

3. Hacer un rectángulo grande de papel aluminio sobre una placa y volvar las costillas con toda la marinada. Envolver bien, dejando todos los jugos adentro.

4. Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox.

5. Pasado ese tiempo de cocción abrir el aluminio y dorar a fuego fuerte por 15 minutos.

6. Para la salsa fresca mezclar las hierbas picadas, condimentos, vinagre.

7. Para el aderezo de la ensalada, colocar mayonesa, yogurt, leche, limón, ajo rallado y mezclar. Luego verter sobre los vegetales cortados finitos en juliana y revolver.