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COSTILLITAS DE CERDO AGRIDULCE CON BATATAS
COSTILLITAS DE CERDO AGRIDULCE CON BATATAS
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 4 tiras (2 dedos aprox de ancho, bien finas).
- Cebollas 2 unid.
- Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.
- Salsa de soja 1/2 taza.
- Azúcar negra 4 cdas.
- Sal 1 cdita.
- Pimienta c/n.
Guarnición:
- Batatas y boniatos 2 unid.
- Sal entre fina.
- Aceite de oliva.
- Tomate 2 unid.
- Cebolla 1 unid.
- Cilantro 1 puñado.
- Morrón 1 unid.
- Vinagre.
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el cerdo a lo largo, dejar parte de la costilla y un poco de la manta.
2. En una placa con aceite común colocar las cebollas cortadas en juliana y cebolla de verdeo (la parte blanca).
3. Por encima agregar las costillitas, ajo, salsa de soja, pimienta negra, sal y azúcar negra. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno medio por 1 hora y media.
4. Luego de ese tiempo destapar el aluminio para que el cerdo dore bien y subir la temperatura del horno. La idea es que la cebolla quede bien caramelizada.
5. Para el aderezo fresco: Picar la parte verde de las cebollas de verdeo que nos quedó, perejil y poner en un bol con vinagre de alcohol y un poco de aceite común. Salpimentar.
6. Retirar del horno las costillitas.
7. Para las batatas cortar la la mitad colocar en una placa con un poco de aceite sal entre fina y cocinar hasta que estén tiernas
8. Cortar todos los vegetales y hacer una criolla. Condimentar. Servir la costillas con las batatas y la criolla.
Recetas Patagonicas
https://cocinerosargentinos.com/carne/costillitas-de-cerdo-agridulce-con-batatas
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