Recetas Patagonicas

CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA

CROQUETAS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA
INGREDIENTES

- 1kg de zucchini
- 1 cdita de sal
- 1 cebolla
- Albahaca fresca
- 250 g de queso máquina
- 1 huevo grande
- 2 cdas de aceite de oliva
- 100 g de harina

Extra:

Hierbas y salsa de yogur natural para acompañar

Riquísimas croquetas de zucchini a la griega, con hierbas y salsa de yogurt

PROCEDIMIENTO:

1. Rallar los zucchini, agregarles sal, y dejar escurrir por al menos una hora para que drene líquido.
2. Picar finamente la cebolla y rehogarla. Reservar.
3. Mezclar en un bowl la cebolla fría, el queso feta rallado, albahaca en chiffonade o juliana, el huevo el aceite de oliva y la harina, agregar los zucchini ya drenados. Mezclar todo bien y formar bolitas, pasar por harina.
4. Freír en aceite abundante. comer enseguida