Curanto

Curanto

 El curanto es un método de cocción tradicional de la Patagonia argentina y chilena que consiste en cocinar alimentos sobre piedras calientes. Es una ceremonia que se prepara en un hoyo en la tierra.
Ingredientes
Carne de vaca, cordero, cerdo, pollos
Chorizos
Papas
Batatas
Manzanas
Zapallos ahuecados rellenos con queso, crema y arvejas

Preparación
Se cava un hoyo en la tierra
Se colocan piedras bochas calentadas a rojo vivo
Se pone un colchón de hojas de nalca o maqui
Se colocan los ingredientes sobre las piedras
Se tapan con hojas y lienzos húmedos
Se cubre con tierra

Dónde comer curanto
En Bariloche, se puede comer curanto en Colonia Suiza. En este lugar, se puede presenciar la preparación del curanto los domingos antes del mediodía.
Historia
Se cree que el curanto llegó a América del Sur desde la Polinesia, donde aún hoy es una técnica utilizada por pueblos como los maoríes.

Recetas Patagonicas