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Recetas Patagonicas

El Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales firmó un acuerdo con Antares

El Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales firmó un acuerdo con Antares





 Buenos Aires, 15 de agosto de 2017. Como parte de un acuerdo firmado con el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC), dependiente del CONICET y de la Universidad Nacional del Comahue (UNCOMA), la cervecería Antares recibirá asistencia técnica en análisis microbiológicos en su Laboratorio de Calidad ubicado en la nueva Fábrica del Parque. A su vez, profesionales del Instituto se entrenarán allí, para conocer en detalle los procesos de elaboración de la cerveza artesanal. Además, como retribución al valioso aporte que realizan los científicos argentinos a la comunidad cervecera, Antares contribuirá económicamente para las obras de un nuevo Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC) que se construirá en Bariloche.
Desde hace dos décadas el Laboratorio de Microbiología Aplicada, Biotecnología y Bioinformática de Levaduras del IPATEC presta servicios al sector cervecero con el objetivo de mejorar los procesos de elaboración, obtener valor agregado y diferenciación productiva. Para eso, conserva y provee levaduras al sector y brinda servicios analíticos y capacitaciones técnicas para facilitar herramientas que mejoren la calidad de la cerveza en el país.

Como agradecimiento y en el marco de este acuerdo, Antares decidió realizar una donación al Instituto, la cual permitirá realizar las instalaciones necesarias para proveer de agua al nuevo edificio proyectado en Bariloche.

“El nuevo Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera permitirá la incorporación de nuevas líneas de investigación y servicios para ofrecer a los productores” –afirma el investigador Diego Libkind, director del IPATEC y agrega: “Este acuerdo vehiculiza una actividad concreta de vinculación y transferencia con gran impacto en la calidad de un sector productivo en auge como el de la cerveza artesanal”.
“Hoy la cerveza artesanal lidera las tendencias y dinamiza los avances en calidad, variedad e identidad local”.- afirma Leo Ferrari, Brewmaster y socio fundador de Antares y agrega: “Por eso apoyamos iniciativas como las llevadas adelante por el IPATEC que benefician a toda la comunidad cervecera y representan el espíritu de cooperación y de búsqueda de calidad que guía a los productores de cerveza artesanal”.
Con la idea de compartir el conocimiento para mejorar y profesionalizar a la comunidad cervecera artesanal, el IPATEC recorre el país bajo la consigna de “Ciencia y Cerveza”. Estos encuentros de capacitación, que reúnen al sector científico-tecnológico con el cervecero, ya se realizaron en Bariloche, Buenos Aires y continuarán en Corrientes, Córdoba y Santa Fe.
Para descargar logos ingresar a este link: https://drive.google.com/drive/folders/0B5PL_8WCLJ_tNy1jNHkxZTViLVk?usp=sharing
Sobre el IPATEC (www.ipatec.conicet.gob.ar)

El IPATEC ya ha capacitado a más de seiscientos productores nacionales y de países limítrofes con el objetivo de desarrollar el sector cervecero y su cadena de valor. El instituto tiene la colección de levaduras más grande de América Latina y en la Argentina cuenta con el reservorio más importante de levaduras naturales. Desde 2011 cuenta con un tipo de levadura salvaje (Saccharomyces eubayanus) descubierta en los bosques patagónicos por el doctor Libkind y un equipo de científicos de Argentina, Portugal y Estados Unidos. Se trata de la madre de la levadura lager, levadura que hoy se utiliza para hacer casi el 95% de la cerveza industrial a nivel mundial. El equipo de trabajo del IPATEC ha avanzado mucho en el proceso de domesticar la levadura, y hacerla apta para fermentación en fábricas cerveceras, con el objeto de generar cervezas únicas en el mundo con identidad regional, es decir con insumos propios como el lúpulo patagónico, el agua de deshielo de glaciares patagónicos, la cebada y la estrella nacional: la levadura patagónica.

Sobre Antares
La historia de Antares comienza en 1998 cuando tres amigos, Leo, Mariana y Pablo, deciden transformar su pasión por la cerveza artesanal en una profesión al instalar una pequeña fábrica en el centro de Mar del Plata. A partir de allí, la propuesta no paró sumar adeptos y los locales Antares se fueron multiplicando en todo el país. Sus cervezas se elaboran con las más puras materias primas respetando los procesos que requiere la naturaleza para lograr un producto artesanal con el mejor sabor. Antares ha sido reconocida con varios premios como “Cervecería del Año 2013” en la South Beer Cup y el “Sello Azul” de “Hecho en Mar del Plata”, reconocimiento de la Municipalidad de Gral. Pueyrredón a empresas marplatenses que se destacan por su excelencia y la calidad de sus productos.

Recetas Patagonicas

BROWNIES MARMOLADOS

BROWNIES MARMOLADOS

INGREDIENTES - Manteca 190 g. - Chocolate 270 g. - Cacao amargo 40 g. - Huevos 5 unid. - Azú ...

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TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Rinde 👉 1 torta de 18 cm. . Ingredientes ⬇: . Bizcochuelo de lim&oa ...

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BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES - 3 berenjenas. - Muzzarella en rodajas. - Tomate en rodajas. . PROVENZAL 🔥:< ...

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POLLO AL MAN&Iacute;

POLLO AL MANÍ

INGREDIENTES - Pollo deshuesado 2 patas muslo. - Maní pelado crudo un puñado. - Cilantro un pu&ntil ...

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ROLLS DE ESPINACA, CEBOLLA Y QUESO

ROLLS DE ESPINACA, CEBOLLA Y QUESO

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 o 000 1/2 kg. - Levadura fresca 20 g. - Azúcar 1 ...

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TORTA DE ROLLOS DE MANZANA Y CANELA

TORTA DE ROLLOS DE MANZANA Y CANELA

INGREDIENTES Masa: Harina 0000 550 grs Levadura fresca 50 grs Leche 330 cc Azúcar 5 ...

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CROSTATA DE DURAZNO Y DAMASCO

CROSTATA DE DURAZNO Y DAMASCO

INGREDIENTES Masa: - Harina 300 g - Manteca 100 g - Azúcar 50 g - Sal 1 pizca ...

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INGREDIENTES Masa para la base: - Harina 300 g - Manteca fría 100 g - Agua fría c/n ...

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POLLO ADOBADO CON CABUTIA AL HORNO

POLLO ADOBADO CON CABUTIA AL HORNO

INGREDIENTES - Pollo entero 1 unid - Aréndanos 1 cajita - Frambuesas congeladas o frescas 100 g - O ...

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ROSCA TRENZADA DE MANZANAS

ROSCA TRENZADA DE MANZANAS

INGREDIENTES MASA ESTILO BRIOCHE: - Harina 0000 500 g - Sal 10 g - Azúcar 40 g - Le ...

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RISOTTO DE QUINOA

RISOTTO DE QUINOA

INGREDIENTES Para 4 porciones. - Quínoa 250 g - Remolacha 200 g - Puerro 50 g - Queso de cab ...

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PASTEL DE CHOCLO A LA MASA

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INGREDIENTES - Choclo en lata 4 unid - Choclo 4 unid - Cebolla 1 unid - Morrón rojo 1 unid - ...

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PASTR&Oacute;N CASERO R&Aacute;PIDO

PASTRÓN CASERO RÁPIDO

INGREDIENTES - Tapa de asado: de 1 ½ a 2 kg. - Sal gruesa: 2 cdas al ras por kilo de car ...

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FOCACCIA DE TOMATES CHERRYS CONFITADOS

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INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 400 g. - Levadura fresca 3 g. - Sal 10 g. - Aceite de oli ...

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TORTA BANANA SPLIT

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INGREDIENTES Bretona: - Manteca 100 g - Azúcar 50 g - Nueces, almendras o avellanas proces ...

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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS

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INGREDIENTES Disfrutá de esta riquísima TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS 🥥🍓🍒 ...

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RISOTTO DE QUINOA Y HONGOS

INGREDIENTES - Quinoa 300 g. - Aceite de oliva. - Verdeo. - Ajo. - Manteca. - Ajo 4 dientes. ...

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ENSALADAS FRESCAS Y FÁCILES

Ensalada 🥗1⃣: . - Quinoa - Cubos de calabaza asada - Porotos negros o adukis - Pereji ...

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HAMBURGUESITAS DE RICOTTA

HAMBURGUESITAS DE RICOTTA

INGREDIENTES - Ricotta 500 g. - Cebolla en brunoise 2 unid. - Tomillolo 1 brizna. - Aceite de oliva 2 cdas ...

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TORTA DE LEVADURA, MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES - 1.2 kg de harina. DE HARINA - 100 g de manteca. - Levadura c/n. - 2 huevos. - 6 cdas ...

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PIONONO DE HELADO Y GARRAPI&Ntilde;ADA

PIONONO DE HELADO Y GARRAPIÑADA

INGREDIENTES Masa: - Huevo 5 unid - Azúcar 50 g - Miel 1 cda - Esencia de vainilla ...

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BIRRAMIS&Uacute;

BIRRAMISÚ

INGREDIENTES - Vainillas 600 a 800 g - Café fuerte - Cerveza 200 cc - Yemas 8 unid - Az&uacu ...

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CARNE PAJARITO CON ARROZ

CARNE PAJARITO CON ARROZ

INGREDIENTES - Nalga 400 g - Cebolla 1 unid - Morrón verde 1 unid - Morrón rojo 1 unid ...

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ALFAJORES DE AVELLANAS, CHOCOLATE Y CAF&Eacute;

ALFAJORES DE AVELLANAS, CHOCOLATE Y CAFÉ

INGREDIENTES Masa: - Azúcar impalpable 160 g - Harina 0000 300 g - Polvo de AVELLANAS 120 ...

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CAPELETTIS CON DOBLE RELLENO

CAPELETTIS CON DOBLE RELLENO

INGREDIENTES Va receta 4 porciones aprox. Masa: - Harina 0000 360 g - Yemas 300 g (14/15 unid) - ...

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TARTA DE CALABAZA Y QUESO AZUL

TARTA DE CALABAZA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES - Calabaza asada 450 g - Ligue de tartas 420 g - Masa de oliva 400 g - Queso azul Formage 110 ...

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PLETZALEJ CON PASTR&Oacute;N

PLETZALEJ CON PASTRÓN

INGREDIENTES - Harina 0000 1 kg - Huevo 2 u (1 para la masa y el otro para la doradura) - Agua apenas tibia 500 a ...

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ROLL DE MERLUZA

ROLL DE MERLUZA

INGREDIENTES - Merluza 6 filets. - Zanahoria 3 unid. - Cebolla en pluma 3 unid. - Sal y pimienta. - ...

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GALLETITAS LUNETTES

GALLETITAS LUNETTES

INGREDIENTES Sablee de Almendras método cremado: 200 g de manteca posada 130 azúcar impalp ...

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COSTILLAS DE CORDERO CON VEGETALES Y ESCABECHE DE POROTOS

COSTILLAS DE CORDERO CON VEGETALES Y ESCABECHE DE POROTOS

INGREDIENTES Cordero: - Costillas de cordero 6 unid. - Cebolla 2 u en gajos. - Zanahoria 2 u en r ...

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