EMPANADAS DE LENTEJAS

EMPANADAS DE LENTEJAS

 INGREDIENTES

Masa empanadas:

- Harina común 500 g
- Agua caliente 220 cc
- Aceite de oliva 50 cc
- Sal 1 pizca

Relleno:

- Lentejón 250 g
- Sal 1 cdita
- Laurel 1 hoja
- Cebolla en cubitos 3 unid medianas
- Aceite de oliva 3 cdas
- Pimentón 1 cda
- Cumin 1 cdita
- Ají molido 1/2 cdita
- Sal a gusto
- Cebollín o cebolla verde 1 ramito
- Aceitunas verdes 12 unid

Resolvé tu menú con estas empanadas vegetarianas riquísimas de lentejas con especias y cebolla, con receta de masa casera para más felicidad.

PROCEDIMIENTO:

1. Poner la harina en un bowl, hacer un hueco en el medio y agregar el agua, aceite y sal. Empezar mezclando con una cuchara de adentro hacia afuera hasta que la masa se integre un poco.
2. Transferir a una superficie plana (mesada limpia) y amasar hasta que esté suave y bien integrada.
3. Dejar reposar por 15 minutos y amasar una vez que el gluten se haya relajado para obtener una masa lisita. Dejar reposar una vez más durante 30 minutos a una hora, y recién ahí estirar.
4. Una vez que la masa descansó, dividir en dos, estirar y cortar discos.
5. Enharinar durante el proceso y estibar los discos de 10 o 12 cm. Mantener en un contenedor con tapa hermética hasta que se vayan a utilizar.
Esta masa da entre 30 a 32 discos, lo que no se utilice se puede cocinar a horno medio y hacer crackers.
6. Calentar una sartén a fuego medio, agregar aceite, dejar calentar un poco y sumar cebolla hasta que esté traslúcida.
7. Una vez que la cebolla esté cocida y haya absorbido el aceite, agregar las especias, la sal y mezclar.
8. Una vez que las especias están integradas, agregar los lentejones y mezclar.
9. Dejar enfriar.
10. Antes de armar las empanadas, agregar el cebollín y aceitunas verdes.

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