Recetas Patagonicas

EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO

INGREDIENTES

Masa:

- Harina 000:

500 g.

- Agua:

250 cc.

- Grasa fundida:

80 g.

- Pimentón dulce:

10 g.

- Sal:

10 g.

Relleno:

- Osobuco:

1 kg.

- Cebolla:

1/2 kg.

- Zanahoria:

2 unid.

- Cebolla de verdeo:

4 unid.

- Dientes de ajo:

2 unid.

- Tomate:

1 unid.

- Pimentón ahumado:

20 g.

- Vino tinto:

1 L.

- Romero y tomillo fresco:

a gusto.

- Sal y pimienta:

a gusto

Espectaculares empanadas de osobuco al vino tinto, receta completa a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. En un bowl colocar la harina, el pimentón y la sal, unir y hacer una corona en el medio.
2. Integrar el agua tibia junto con la grasa fundida de a poco hasta unificar, amasar. Dejar reposar tapada en heladera unos 15 minutos.
3. Estirar la masa, hasta dejarla bien fina, aprox 1 mm y medio y darle forma con un cortante.

Para el relleno:
1. En una sartén caliente con un chorro de oliva, sellar el osobuco de ambos lados. 2. Incorporar los vegetales cortados. Condimentar con pimentón ahumado, sal y pimienta.
2. Una vez cocidos los vegetales y la carne, incorporarlos a una fuente para horno, agregar todo el vino tinto, las hierbas y tapar con papel aluminio. Llevar a horno medio durante unas 3 horas.
3. Pasado el tiempo, desmechar la carne y pasarla junto con los vegetales a un bowl.
4. Relleno listo para armar.
5. Cocinar las empanadas a fuego fuerte durante unos 10 minutos.