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Bariloche, martes 22, julio 2025
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Recetas Patagonicas

EMPANADAS TUCUMANAS

EMPANADAS TUCUMANAS





 INGREDIENTES


Relleno:

- Matambre cocido 1kg.
- Cebolla 600 g.
- Huevos cocidos 4 unid.
- Cebolla de verdeo 120 g.
- Grasa de pella 100 g.
- Pimentón 25 g.
- Ají molido 10 g.
- Comino 7 g.
- Sal 10 g.
- Fondo de cocción del matambre 500 cc.

Masa:

- Harina 0000 500 g.
- Grasa de pella pomada 100 g.
- Sal 10 g.
- Agua tibia 200 a 250 cc aprox.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa, en un bol con la harina, agregar la grasa derretida, la sal y el agua caliente.
Mezclar bien con cuchara, cuando la grasa esté tibia, mezclar con las manos y amasar.
Dejar descansar en heladera unos minutos y hacer bollitos de unos 30 gramos (bolita de
ping pong).
Estirar formando las tapas de empanada y guardar en heladera con films entre unas y otras.
Para el relleno, tiernizar el matambre en agua y sal por un par de horas. Cortar a cuchillo y
reservar.
Rehogar la cebolla picada en la grasa derretida en sartén, sumar el matambre. Condimentar
y sumar un poco del fondo de cocción para humedecer el relleno. Por último sumar la parte
verde del verdeo (fuera del fuego). Integrar y dejar enfriar en heladera.
Armar las empanadas, agregar el huevo duro picado, cerrar, repulgar y cocer en placa
enmantecada y enharinada a fuego fuerte por unos 20 minutos o frita.

Recetas Patagonicas

ROLLS DE CANELA

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INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 500 g. - Sal 5 g. - Leche 60 g. - Azúcar 8 ...

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PASTEL DE CALABAZA

PASTEL DE CALABAZA

INGREDIENTES Relleno: - 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos. - 2 cebolla picada. - 1 morr&oac ...

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CHUPIN DE PESCADO

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INGREDIENTES ● Morrón rojo 2 unidades picado ● Caldo de pescado 1ltr ● Vino blanco 200gr ...

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CROQUE MADAME Y CROQUE MONSIEUR + TOSTADA FRANCESA

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INGREDIENTES CROQUE MONSIEUR: - Pan lactal blanco 2. - Manteca 1 cda. - Queso de máquina 5 ...

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ÑOQUIS DE REMOLACHA A LOS CUATRO QUESOS

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TARTA DE PERAS Y QUESO

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INGREDIENTES Ligue: - Leche 200 cc. - Huevos 3 unid. - Sal c/n. - Crema de leche 200 cc.

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POSTRE BORRACHITO

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INGREDIENTES Vainillas: - Yemas 4 unid. - Claras 4 unid. - Azúcar 100 g. - Harina 0 ...

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POLLO HORNEADO A LOS 40 AJOS

POLLO HORNEADO A LOS 40 AJOS

INGREDIENTES - 1 pollo entero. - 2 ramitas de Tomillo. - 2 hojas de Laurel. - 40 dientes de ajo con piel ( ...

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TARTA DE CALABAZA

TARTA DE CALABAZA

INGREDIENTES Para 8 porciones. Para la masa: - Germen de trigo 100 g. - Harina 0000 260 g. - Hari ...

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ADOBO FILIPINO

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VACIO RELLENO CON GRATEN DE CALABAZA

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INGREDIENTES - Vacío 1 entero. - Muzzarella 200 grs barra así aguanta la cocción. - Queso ma ...

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SORRENTINOS CON ESTOFADO DE PALETA Y SALCHICHA PARRILLERA

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GUEFILTE FISH ESTILO RUSO

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INGREDIENTES - 1 1/2 mezcla de pescado molido o merluza molida. - Huevos 2 unid. - Cebolla grande rallada 1 unid. ...

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EMPANADA GALLEGA

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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO

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ALFAJORES CORRENTINOS

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INGREDIENTES Masa: - 3 yemas. - 100 g de azúcar común. - 25 g de de miel. - ...

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CALZONE VEGETARIANOS

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INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 1 kg. - Sal 20 g. - Levadura fresca 50 g. - Aceite de oli ...

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AROLLADITOS DE ACELGA

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INGREDIENTES - Cebolla. - Acelga o espinaca. - Palta. - Zanahoria rallada. - Remolachaha rallada.

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CANELONES DE VERDURA CON SALSA BOLOGNESA

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VARENIKES DE PAPA CON MANTECA DE HIERBAS

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BUÑUELOS DE CEBOLLAS

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CAPPELETTINIS

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LEMON PIE

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