Recetas Patagonicas

ENSALADA DE TRIGO BURGOL

INGREDIENTES

- Trigo burgol 1 taza.

- Agua o caldo hirviendo 1 taza.

- Tomates cherry (ancestrales, variedad) 10 unid.

- Pepino 1 unid.

- Cebolla morada ½ unid.

- Ricota (escurrir y secar un poco en el horno) 100 g.

- Aceitunas negras 1 puñado.

- Alcaparras 2 cdas.

- Hojas de perejil 1 puñadito.

- Hojas de menta 1 puñado.

- Hojas de orégano 2 cdas.

Aderezo:

- Vinagre de manzana 1 taza.

- Azúcar ¼ de taza.

- Agua ½ taza.

- Pimienta negra a gusto.

- Sal.

Condimento final:

- Aceite de oliva extra virgen 4 cdas.

- Jugo de limón a gusto.

PROCEDIMIENTO:

1. Hidratá el trigo con agua o caldo caliente. Tapá el recipiente y esperá al menos 20 minutos para removerlo con un tenedor y que quede suelto, separado.

2. Cortá los cherrys al medio y la cebolla en juliana fina, las aceitunas al medio, el pepino en láminas finas a lo largo.

3. Por otro lado en una ollita llevá a hervor todos los ingredientes del aderezo. Apagá el fuego y agregá el pepino. Dejalo ahí hasta que entibie o enfríe todo.

4. Integrá todos los ingredientes de la ensalada junto con los pepinos escurridos y terminá de condimentar.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/ensaladas/ensalada-de-trigo-burgo

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