Recetas Patagonicas

FOCACCIA

INGREDIENTES

-- Harina 0000 100 g.

- Harina de centeno 200 g.

- Harina integral 200 g.

- Levadura 10 g.

- Sal 15 g.

- Miel 1 cda.

- Aceite de oliva 50 cc.

- Agua 300 a 350 cc.

Cubierta 1:

- Pera 2 unid.

- Queso semi duro 100 g.

- Romero.

- Nueces.

Cubierta 2:

- Cebolla ciselada morada 2 unid.

- Tomates cherrys.

- Zuchini 2 unid (en lamina marinado en jugo de limón , salpimentado).

- Ricota 300 g.

- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Preparar un fermento previo, disolver la levadura fresca con un 100cc de agua y dos cucharadas de harina. Dejar fermentar.

2. En un bol mezclar la harina, la sal, el fermento, sumar la miel y el aceite.

3. Integrar bien todo hasta obtener un bollo y amasar durante 20 minutos, plegando despacio.

4. Dividir en 2 bollos y dejar leudar en una placa con aceite por arriba.

5. En una placa con buena cantidad de aceite de oliva, y estirar la masa.

6. Condimentar con sal y pimienta.

7. Precalentar el horno.

8. Para el primer cubierta agregar las peras cortada en cuarto con piel, sal, romero fresco, las nueces y el queso semi duro y aceite de oliva, dejar fermentar y cocinar.

9. Para la segunda cubierta colocar la cebolla y los tomates cherrys. Cocinar.

10. Cuando sale del horno colocarle la ricota salpimentada, sumar las láminas de zuchini, unos tomate cherry, hojas de albahacas y cebolla.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/masas-saladas/focaccia-3

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