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Recetas Patagonicas
FOCACCIA
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INGREDIENTES
-- Harina 0000 100 g.
- Harina de centeno 200 g.
- Harina integral 200 g.
- Levadura 10 g.
- Sal 15 g.
- Miel 1 cda.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Agua 300 a 350 cc.
Cubierta 1:
- Pera 2 unid.
- Queso semi duro 100 g.
- Romero.
- Nueces.
Cubierta 2:
- Cebolla ciselada morada 2 unid.
- Tomates cherrys.
- Zuchini 2 unid (en lamina marinado en jugo de limón , salpimentado).
- Ricota 300 g.
- Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. Preparar un fermento previo, disolver la levadura fresca con un 100cc de agua y dos cucharadas de harina. Dejar fermentar.
2. En un bol mezclar la harina, la sal, el fermento, sumar la miel y el aceite.
3. Integrar bien todo hasta obtener un bollo y amasar durante 20 minutos, plegando despacio.
4. Dividir en 2 bollos y dejar leudar en una placa con aceite por arriba.
5. En una placa con buena cantidad de aceite de oliva, y estirar la masa.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Precalentar el horno.
8. Para el primer cubierta agregar las peras cortada en cuarto con piel, sal, romero fresco, las nueces y el queso semi duro y aceite de oliva, dejar fermentar y cocinar.
9. Para la segunda cubierta colocar la cebolla y los tomates cherrys. Cocinar.
10. Cuando sale del horno colocarle la ricota salpimentada, sumar las láminas de zuchini, unos tomate cherry, hojas de albahacas y cebolla.
Recetas Patagonicas
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