Recetas Patagonicas

GALAKTOBOUREKO

INGREDIENTES

Para el almíbar:

- 800 g de azúcar.
- 450 cc de agua.
- 75 g de miel.
- Piel de limón.
- Piel de naranja.
- 2 ramitas de canela.

Para el relleno:

- 170 g de semolina.
- 200 g de azúcar rubio.
- 1/2 L de crema.
- 1/2 L de leche entera.
- 4 huevos.
- Extracto natural de vainilla.
- Masa filo 450 g.
- Manteca 220 g.

GALAKTOBOUREKO un postre griego con almíbar, masa filo y crema pastelera.

PROCEDIMIENTO:

Para el almíbar:
1. Combinar en una olla el azúcar, el agua, las cáscaras de limón y naranja y la canela.
2. Llevar a hervor y revolver para incorporar el azúcar.
3. Retirar del fuego y agregar miel.
4. Dejar enfriar y reservar hasta que lo usemos.

Para el relleno:
1. Mezclar los huevos con la mitad del azúcar y batir con batidora eléctrica a punto letra. Reservar.
2. En una olla mezclar la crema, la leche, el azúcar restante y la vainilla. Llevar a hervor y agregar la semolina en forma de lluvia. Una vez que vuelve a hervir, cocinar revolviendo no más de dos minutos hasta que espese.
3. Retirar del fuego y enfriar batiendo a baño maría inverso o en batidora.
4. Incorporar la mezcla de huevos.
5. Forrar la base de un molde con varias hojas de masa filo, pintando entre capa y capa con manteca derretida.
6. Verter el relleno y cubrir con masa filo restante. Siempre pintando con manteca.
7. Hornear a temperatura media baja (160 grados) durante 50 minutos aprox o hasta que esté dorada y crocante.
8. Retirar del horno y verter todavía en caliente el almíbar que teníamos reservado.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente.