GNUDI DE RICOTA Y ESPINACAS

GNUDI DE RICOTA Y ESPINACAS

 INGREDIENTES

- 400 g de ricota.
- 500 g espinacas.
- Ajo 2 dientes.
- Aceite de oliva 20 cc.
- 2 huevos.
- 80/100 g de harina.
- 100 g de parmigiano rallado.
- Sal c/n.
- Pimientata c/n.
- Nuez moscada c/n.

Para la salsa:

- Zucchini 200 g.
- Panceta salada 50 g.
- Tomate cherry 300 g.
- Aceitete de oliva 50 g.
- Cebolla picada 50 g.
- Provolone entero 100 g.
- Sal gruesa para cocinar los gnudi.

 

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🍝Procedimiento:

1.⚡Meter la ricota en un colador para que pierdan toda el agua.

2.⚡En una olla meter el aceite de oliva, el ajo entero y cuando se pone rubio agregar las espinacas, dejar cocinar por 2-3 min., ponerlos a colar si es necesario. Picarlo a cuchillos.

3.⚡En un bol mezclar la ricota, las espinacas picadas, el queso rallado y los dos huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta que tengan la justa consistencia.

4.⚡Formar los gnudi y apoyarlos en una placa harinada.

5.⚡Hervir los gnudi en agua salada por dos tres minutos. Colarlos y pasarlos en la salsa.

6.⚡Para la salsa: En una sartén poner el aceite y dorar la panceta cortada en tiritas, agregar la cebolla picada y los zucchini cortados en juliana, saltear por dos minutos y agregar el tomate cortados a la mitad.

7.⚡Condimentar con sal si fuera necesario (la panceta ya es salada). Saltar los gnudi en la salsa y rallar el provolone encima, y a disfrutar!🇮🇹✨.

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