Recetas Patagonicas

HAMBURGUESA VEGETARIANA CON PAN CASERO

INGREDIENTES

Receta 20 medallones de 110 g de garbanzo y batata:

- Garbanzo 500 g.

- Mijo 200 g.

- Arroz yamaní 300 g.

- Cebolla verdeo 90 g.

- Batata 150 g.

- Sésamo negro 7.5 g.

- Sésamo integral tostado 22 g.

- Pimienta negra 2.5 g.

- Pimentón ahumado 8 g.

- Curry 8 g.

- Sal 20 g.

- Fécula de Mandioca 5 g.

- Almidón de maíz (opcional) 2.5 g.

Receta para 18 panes de 120 g:

- Harina 000 500 g.

- Azúcar 40 g.

- Levadura 25 g.

- Sal 12 g.

- Agua 250 cc.

- Manteca 40 g.

- Extracto de malta 10 g.

- Leche en polvo 30 g.

- Sésamo blanco.

Chuño:

- Fécula 25 g.

- Agua fría 250 cc.

PROCEDIMIENTO:

Para las hamburguesas:

1. Dejamos en remojo una noche el garbanzo, el arroz y el mijo.

2. Pasados las 12 hs, lavamos los cereales y legumbres y las ponemos a hervir con la cantidad de sal necesaria en el agua.

3. Lavamos la batata, cortamos y metemos en la vaporera para que se cocine.

4. Esperamos un pelín a q se enfríe todo y pesamos los condimentos. En este caso, pimienta, curry y pimentón ahumado.

5. Procesamos el garban con el arroz y los condimentos en la procesadora y echamos en la mezcladora, este es el momento donde echamos los almidones.

6. Al integrarse todo bien, pasamos a la maquina formadora de hamburguesas. Se ordenan en bandejas, y se meten al freezer.

7. Luego de freezado, etiquetado, fechado y envasado.

Para el pan de hamburguesa:

1. En un bowl incorporar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el extracto de malta y la leche en polvo.

2. Agregar el agua y mezclar los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea. Incorporar la manteca pomada hasta lograr una textura lisa.

3. Una vez lograda la masa dejar descansar durante 10 minutos bien tapada.

4. Cortar la masa del tamaño deseado, y bollar suavemente con las palmas de la mano en forma de herradura, logrando un bollo bien listo y cerrado. Estirar cada bollo con un palote de amasar y pincelar con agua. Rebozar con sésamo blanco.

5. Estibar en placas en mantecadas. Dejar fermentar a 30º C hasta que doblen su volumen.

6. Hornear a 200ºC con vapor de 15 a 20 minutos según el tamaño. Al salir del horno pintar con agua o chuño (en caso de que no tengan semillas)

Chuño:

7. Disolver 25 g de fécula en 250 g de agua fría, llevar a hervor y pincelar los panes al salir del horno.

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/vegetariano/hamburguesa-vegetariana-con-pan-casero

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CANELONES DE RICOTA Y ACELGA GRATINADOS

INGREDIENTES Para la masa: - Leche 1/2 L. - Huevos 2 unid. - Harina 000 250 g. - Sal 1 cda ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA LINZER

INGREDIENTES - Polvo Para Hornear 1 cda. - Almendras molidas 150 g - Azúcar 150 g - Canela molida 1 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

VARENIKES DE RICOTA Y QUESO

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Huevos 3 unid. - Agua c/n. - Sal. Relleno:

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE NARANJA Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES Base: - 2 paquetes de galletitas de chocolate procesadas. - 150 g de manteca derretida (apr ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

MATAMBRE RELLENO CON RUSA

INGREDIENTES 1 ½ Kg. de Matambre de Ternera 1 cucharada de Pimienta Negra Molida 1 cucharada de Azú ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

DONAS

INGREDIENTES Leche 125 cc Azúcar 100 grs  Extracto de vainilla c/n  H ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TACOS DE BONDIOLA

INGREDIENTES Para la masa: Harina 0000. 400 g Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas Sal. 1 c ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ALFAJOR DE FRUTA

INGREDIENTES Manteca pomada 95 gr. Azúcar rubia 70 gr. Ralladura de naranja 1 unid. Canela en polvo ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHIPA SO´O

INGREDIENTES Ingredientes del CHIPA SO’O: Fécula de mandioca 400 g Harina de maíz su ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA DE COCO Y MANDARINA

INGREDIENTES Bizcochuelo: rinde una placa de 30 X 40 cm / 3 discos de 20 cm. - Azúcar rubio o com ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CHIVO AL DISCO CON ALCAUCILES

INGREDIENTES - ½ Chivo - 2 puerros - 2 cebollas - 1 pimiento rojo - 1 zanahoria - 3 t ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

FIDEOS DE CÚRCUMA CON TUCO

INGREDIENTES Masa: - Harina 200 g - Semolín 200 g - Huevos 4 unid - Cúrcuma ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

RIBS DE CERDO AGRIDULCES

INGREDIENTES - Costillas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg Para marinar: - Cebollas 2 unid - Cebolla d ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

RISOTTO

RISOTTO INGREDIENTES - Gárgolas frescas 500/600 g - Caldo 1.5 litro - Hongos de pino secos 100 g

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

EMPANADAS DE LENTEJAS

INGREDIENTES Masa empanadas: - Harina común 500 g - Agua caliente 220 cc - Aceite de oliva ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLLO MARINADO CON YOGUR

INGREDIENTES - 2 dientes de ajo - 3 cdas. de hojas de menta picadas - 250 g de yogur natural sin endulzar ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES - Fondo de verduras (cebolla,zanahoria,apio, ajo; puerro(solo lo verde) - Vino tinto - Sal - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CRONUT

INGREDIENTES Amasijo: - Harina 0000 525 g. - Sal 6 g. - Azúcar 65 g. - Levadura sec ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PAI DE UVAS

INGREDIENTES Masa: Harina 0000 500 grs Sal 1 cdta Azúcar 40 grs Manteca 300 grs

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES 4 pechugas de pollo Salsa 2 cucharadas salsa de soja 4 naranjas (su jugo) Piel de 1 na ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ÑOQUIS RELLENOS DE PANCETA CON BOLOGNESA

INGREDIENTES Para la masa: 1 kg papa 1 huevo 300 grs harina Sal Nuez moscada < ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA CHAJÁ

INGREDIENTES Masa: ● Huevo 6 ● Azúcar 180 grs ● Harina 0000 180 grs

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

CAZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES Filet de pescado grueso 1 kilo 1 cebolla pecado 2 dientes de ajo picado 2 tomates concasse

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES Rinde 3 a 4 porciones ● 100 g de arroz (preferentemente Doble Carolina o Carnaroli) ● 1l ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

PAN DE CAMPO

INGREDIENTES Rinde 2 unidades - Harina 000 1 kg - Sal 20 g - Levadura fresca 30 g (seca 10 g) - Gra ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TORTA BANANA SPLIT

INGREDIENTES Rinde 6 a 8 porciones. Tamaño del molde: 20 cm de diámetro Para la base de g ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Agua 250 cc. - Sal 1 pizca. - Aceite de oliva 50 ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 - 250 g - Harina de garbanzo 50 g - Queso rallado 50 gr - ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

POLENTA BARBIE

INGREDIENTES - 1 taza de polenta instantanea - 4 tazas de liquido (mitad leche, mitad caldo) - 3 unid de remolach ...

Leer más

Recetas Patagonicas

Guía Gourmet

RAVIOLONES DE CARNE

INGREDIENTES Pasta: - Harina 0000 300 g. - Semolín 200 g - Huevos 4 unid - Harina e ...

Leer más

Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

Recetas Patagonicas

HAMBURGUESA VEGETARIANA CON PAN CASERO

HAMBURGUESA VEGETARIANA CON PAN CASERO

Recetas Patagonicas