Recetas Patagonicas

LASAGNA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

- 4 o 5 berenjenas.

- Aceite c/n.

Relleno:

- 800 g de ricota aprox.

- 500 g ser mozzarella aprox.

- Una taza de parmesano rayado.

- Albahaca.

- Sal y pimienta a gusto.

- Un chorrito de aceite de oliva.

Para la salsa:

- Aceite.

- 1 kg de tomates.

- 2 dientes de ajo.

- Albahaca.

- Sal y pimienta a gusto.

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy finas en forma longitudinal.

2. Acomodar en una placa para horno previamente aceitada. Salpimentar.

3. Colocar un hilo de aceite sobre ellas y llevar al horno hasta que doren.

4. En un bowl colocar la ricota escurrida y mixeada para suavizar su textura.

5. Luego agregar albahaca, la mitad del parmesano, mozzarella en daditos y un chorrito de oliva.

6. Para la salsa, cubetear los tomates perlados.

7. Calentar aceite y agregar 2 dientes de ajos enteros para aromatizar. Retirar. Y verter el tomate. Salpimentar.

8. Cocinar unos minutos.

9. Apagar y agregar albahaca.

10. Armar la lasagna en capas comenzando por la salsa. Luego un piso de

berenjenas, una capa de relleno, berenjenas, relleno, berenjenas, salsa, mozzarella, parmesano y llevar al horno a gratinar.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/vegetariano/lasagna-de-berenjenas-5

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