MILANESA DE CALABAZA Y BERENJENAS

MILANESA DE CALABAZA Y BERENJENAS

 INGREDIENTES

Para las de calabaza:

- Calabaza ½ unid.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
- Tomillo.
- Huevos.
- Ajo asado.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado
- Queso rallado.

Para terminar:

- Tomates secos.
- Queso fresco.

Para las de berenjena:

- Berenjenas peladas 2 unid.
- Aceitunas negras picadas 50 g.
- Mozzarella rallada 100 g.
- Huevos.
- Puré de papas en escamas.
- Mix semillas.

Ensalada:

- Chauchas rollizas 8 unid.
- Berro.
- Zanahoria
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la calabaza en rodajas de 2/3 cm y colocar en placa aceitada con ajo y tomillo.
2. Cocinar a medio punto.
3. Enfríar y rebozar con huevos condimentados con ajo asado, sal y pimienta y luego rebozados con el pan rallado
4. Cocinar en horno sobre placa aceitada por 10 minutos. Terminar con queso fresco y tomates. Llevar a gratinar
5. Para las de berenjenas: Cortar las berenjenas peladas en rodajas de 2/3 cm y marcar unos minutos en horno con oliva, aceto,, tomillo, sal y pimienta. Enfríar.
6. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir rodajas de berenjena con la mezcla y tapar con otra rodaja tipo alfajor.
7. Pasar por huevo condimentado con sal y pimienta y rebozar con puré de papas en escamas y semillas.
8. Para la ensalada, blanquear los vegetales y saltear en aceite de oliva. Salpimentar.

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