ÑOQUIS DE RICOTA Y PESTO DE RÚCULA

ÑOQUIS DE RICOTA Y PESTO DE RÚCULA

 INGREDIENTES

- Ricota fresca 800 g
- Semolín 80 g
- Queso rallado 170 g
- Huevo 1 unid
- Sal, pimienta y nuez moscada c/n
- Semolín c/n
- Centro de queso

Para el pesto:

- Maní salado
- Rúcula
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Semillas de girasol
- Sal
- Pimienta

Casero y rico, receta de ñoquis de ricota con centro de mozza acompañado de pesto.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar la ricota en un lienzo y dejarla escurrir para sacar todo el liquido posible.
2. Mezclar la ricota con los demás ingredientes y sazonar bien.
3. Formar bolitas de unos 20 g aprox, colocandole el centro de mozzarella, sumergirlos en semolín y dejar descansar.
4. Al momento de comerlos hervirlos en abundante agua con sal.

Para el pesto:
1. Colocar todo en un mixer o procesadora y mixear.
2. Dejar algunos maní y semillas para decorar el plato.

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