Recetas Patagonicas

OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES

- Fondo de verduras (cebolla,zanahoria,apio, ajo; puerro(solo lo verde)
- Vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Harina

Demiglase:

- Fondo del osobuco

- Roux:

manteca y harina

Para las papas españolas:

- Papas
- Tomillo
- Romero
- Ají
- Sal
- Pimienta
- Provolone

Espectacular osobuco al malbec acompañado de papas españolas para deleitar a tus invitados

PROCEDIMIENTO:

1. Salpimentar el osobuco y pasar por harina, luego sellar.
2. Agregar el vino tinto y una ves que reduce agregar el caldo de vegetales.
3. Colocar laurel y Romero a la preparación.
4. Cocinar aprox por 1 hs 40 min dependiendo el grosor de la misma
5. Una vez que ya este cocinado sacar del fondo de la preparación para hacer la demiglase.
6. Preparar la Roux y luego agregar el líquido de cocción de la misma.
7. Por otro lado pelar las papas y cortar estilo españolas en rodajas espolvorear con
ají molido Romero tomillo y orégano.
8. Llevar a placa con manteca y cocinar por 20 min aprox.
9. Una vez doradas acomodarlas estilo flor y espolvorear por capas la provoleta.