PACÚ CON REVIRO, VEGETALES Y CHIMICHURRI DE MONTE

PACÚ CON REVIRO, VEGETALES Y CHIMICHURRI DE MONTE

 PESCADOS Y MARISCOS
INGREDIENTES

- Pacu 1 unid.
- Sal y pimienta.
- Limón.
- Jabuticaba.
- Oliva.

Reviro misionero:

- 250 g de harina.
- 150 cc de agua.
- 100 cc de jugo de limón.
- 70 cc de grasa o aceite.

Vegetales en brunoise:

- Calabaza.
- Zapallito.
- Cebolla.
- Morrón.
- Zanahoria.

Chimi de monte:

- Burrito.
- Perejilillo.
- Ajo.
- Pimentón dulce.
- Lavanda.
- Romero.
- Salvia.
- Oliva.
- Sal y pimienta.
- Salsa de jabuticaba.

PACÚ CON REVIRO, VEGETALES Y CHIMICHURRI DE MONTE ¡receta misionera espectacular!

1. Salpimentar, cocinar en horno con rodajas de limón y jabuticaba hasta que se dore.

Reviro misionero:
1. Mezclar ingredientes y cocinar en una olla golpeando con cuchara de madera, que se rompa hasta obtener un textura de arenado, dorado por fuera y húmedo por dentro.

Para los vegetales:
1. Saltear y agregar al reviro una vez terminado.

Para la salsa de jabuticaba:
1. Procesar en licuadora, la fruta entera, tamizar y salpimentar.

Recetas Patagonicas