PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA

PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA

 INGREDIENTES

- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
- Huevos 3 unid
- Harina 0000 500 g
- Levadura 25 g
- Manteca 200 g
- Sal 10 g
- Manga con pastelera

Disfrutá de este riquísimo pan brioche relleno de pastelera.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en el bol de una batidora leche, huevos, azúcar, sal, levadura y harina.
2. Amasar con gancho a velocidad baja.
3. A medida que se va formando la masa, añadir de a poco la mantequilla semifría.
3. Trabajar hasta integrar todos los ingredientes y la masa se despega de los bordes.
4. Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue en la mesada.
5. Dejar reposar en un bol hasta duplicar su volumen.
6. Desgasificar y guardar en frío por una noche.
7. Retirar del frío para atemperar y desgasificar.
8. Hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins.
9. Dejar levar hasta duplicar y agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno.
10. Rociar con doradura y cocinar a 180 °C por 20 minutos.

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