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Recetas Patagonicas

PAN DE CAMPO

PAN DE CAMPO





 INGREDIENTES

Rinde 2 unidades
- Harina 000 1 kg
- Sal 20 g
- Levadura fresca 30 g (seca 10 g)
- Grasa refinada 30 g (opcional)
- Agua 500 cc
- Extracto de malta 1 cucharada

Espectacular receta de pan de campo casero, para las tostadas, los sandwiches, para que disfrutes como más te guste

PROCEDIMIENTO:

1. Realizar una esponja con una taza del agua tibia de la receta, el azúcar, una cucharada de harina y la levadura fresca. Dejar triplicar su volumen. Amasar todos los ingredientes restantes juntos hasta lograr una textura lisa. En caso de utilizar masa fermentada comenzar el amasado con la misma, esta le proporcionará mayor acidez.
2. Pesar bollos de 800 g para pan de campo / 280 g para las baguettes / 25 g para los mignones
3. Bollar y estibar (disponer) sobre bandejas para horno previamente enharinada. Dejar reposar nuevamente 35 minutos aprox, debe aumentar el 70 por ciento su volumen.
4. Precalentar el horno a 200 grados. Espolvorear la superficie de los panes con harina, y realizar cortes superficiales al bies con una trincheta o cuchillo bien filoso.
5. De inmediato hornear con vapor en el inicio de la cocción (puedes colocar una bandeja en la base del horno, una vez caliente colocar un poquito de agua o cubos de hielo al mismo tiempo que llevas el pan a cocción) a 200 grados durante 25 minutos. Al golpear el pan en la base, debe sonar hueco, esto es signo de que está cocido.
6. Enfriar sobre rejilla. Para porcionar en rodajas es conveniente hacerlo con cuchillo
serrucho.

Fuente: https://cocinerosargentinos.com/panes/pan-de-campo-2

Recetas Patagonicas

CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA

CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA

INGREDIENTES - Habas 500 g. - Tomate en conserva 800 g. - Salchicha parrillera o chorizo de cerdo 500 g. - ...

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ALFAJORES CORRENTINOS

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INGREDIENTES Masa: - 3 yemas. - 100 g de azúcar común. - 25 g de de miel. - ...

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CALZONE VEGETARIANOS

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INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 1 kg. - Sal 20 g. - Levadura fresca 50 g. - Aceite de oli ...

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AROLLADITOS DE ACELGA

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INGREDIENTES - Cebolla. - Acelga o espinaca. - Palta. - Zanahoria rallada. - Remolachaha rallada.

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CANELONES DE VERDURA CON SALSA BOLOGNESA

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INGREDIENTES - Acelga 2 atados. - Queso rallado. - Cebolla 3 unid. - Morrón rojo 2 unid. - R ...

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VARENIKES DE PAPA CON MANTECA DE HIERBAS

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INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 300 g. - Huevos 3 unid. - Agua salada 2 cdas. Relleno:

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BUÑUELOS DE CEBOLLAS

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INGREDIENTES - Cebolla morada cortada en tiras finas 3 unid. - Sal entrefina a gusto. - Harina de garbanzos 6 a 8 ...

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CAPPELETTINIS

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INGREDIENTES Para la pasta: - Harina 350 g. - Semolín 350 g. - Huevos 7 unid. Rell ...

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TARTA CHEESECAKE CON FRUTA

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INGREDIENTES Rinde: cintura o molde de 24 cm de diámetro. Para la base: - Galletitas pro ...

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TORTA PANAL

TORTA PANAL

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 550 g. - Levadura seca 10 g. - Agua 80 cc. - Leche 250 cc ...

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LEMON PIE

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INGREDIENTES Masa: - Manteca 300 gr¿. - Azúcar Impalpable 150 g. - Ralladura de 1 l ...

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EMPANADAS VEGETARIANAS DE SOJA

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INGREDIENTES - Soja texturizada orgánica 250 g. - Cebolla 1 kg. - Morrón rojo 1 unid. - Cebo ...

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TORTA TIRAMISÚ

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INGREDIENTES Vainillas caseras: - Claras 4 unid. - Yemas 4 unid. - Azúcar 125 g. - ...

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PANCAKES DE BANANA, CACAO Y FRUTOS SECOS

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INGREDIENTES - 1 huevo. - 2 claras. - Cacao amargo. - Una banana pisada. - Esencia de vainilla. ...

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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA

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INGREDIENTES Masa: - Harina 250 g. - Semolín 250 g. - Huevos 5 unid. - Sal C/N ...

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ROLLS DE CANELA

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INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 500 g. - Sal 5 g. - Leche 60 g. - Azúcar 8 ...

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INGREDIENTES Relleno: - 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos. - 2 cebolla picada. - 1 morr&oac ...

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CROQUE MADAME Y CROQUE MONSIEUR + TOSTADA FRANCESA

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ÑOQUIS DE REMOLACHA A LOS CUATRO QUESOS

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INGREDIENTES Vainillas: - Yemas 4 unid. - Claras 4 unid. - Azúcar 100 g. - Harina 0 ...

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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO

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INGREDIENTES Pionono: - 6 huevos. - Azúcar 60 g. - Miel 1 cda. - Harina 50 g. ...

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