Recetas Patagonicas

PASTA FROLA DE BATATA

INGREDIENTES

Masa:

- Manteca 220 g.

- Azúcar 220 g.

- Huevo 2 unid.

- Ralladura de limón.

- Esencia de vainilla.

- Harina 0000 350 g.

- Almidón 100 g.

- Nueces procesadas 50 g.

- Polvo de hornear 20 g.

- Sal 1 pizca.

Relleno:

- Batata 800 g.

- Nueces picadas.

PROCEDIMIENTO:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco agregar los huevos de a 1 y seguir batiendo hasta mezclar bien, saborizar con ralladura de limón y esencia de vainilla.

2. Tamizar la harina con el almidón, el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir al cremado agregando las nueces bien procesadas.

3. Unir la masa y estirar entre dos papel film llevar a la heladera por una hora.

4. Fonzar un molde de 24 0 26 cm dejar, dejar masa fría estirada para cortar para las tiras con un corta pasta en zig zag.

5. Para el relleno calentar la batata al microondas o en una cacerola hasta que este blando. Sembrar nueces picadas gruesas en la base de la tartera y volcar el dulce.

6. Cortar las cinta de la masa y hacer en enrejado.

7. Pincelar con doradura y llevar la horno a 170ºC por 40 minutos.

8. Pintar con gel en brillo los bordes. Le podés agregar coco rallado por encima.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/pasta-frola-de-batata-1

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