Recetas Patagonicas

PASTEL DE ALCAUCILES

INGREDIENTES

Masa:

- 1 taza de harina leudante.
- ¼ taza de aceite.
- ¼ taza de agua.
- Sal.
- Cúrcuma 1 cda.

Relleno:

- Tallo de 4 alcauciles.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- 1 clara.
- 1 yema.
- 4 cdas de crema.
- Queso rallado.

Escabeche:

- Corazón de 5 alcauciles.
- ½ taza de agua.
- 1 taza de vinagre.
- Laurel.
- Sal y pimienta negra en grano.
- 1 zanahoria en ruedas.
- 2 puerros en juliana.
- 3 dientes de ajo.

Riquísimo pastel de alcauciles, receta vegetariana con mucho sabor ¡sale espectacular! Seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta formar un bollo liso, dejar
descansar por 10 minutos.
2. Pasado ese tiempo estirar, forrar un molde cuadrado y llevar a blanquear con peso al horno por unos minutos, reservar.

1. Cortar los tallos en rueditas o picarlo, mezclar esto con, el queso,la crema, los condimentos y la yema.
2. Por otro lado, batir la clara a nieve e incorporarlo a la preparacion anterior con movimiento envolventes.
3. Volcar todo sobre la tarta blanqueada y llevar a un horno medio hasta que coagule.

Escabeche:
1. Cortar los corazones en cuatro.
2. En una olla colocar los líquidos con el laurel, la sal y la pimiento. Cuando esto rompa hervor, dejar entibiar unos minutos y volcar sobre los vegetales, enfrascar todo y mantener en heladera.

Para las hojas del alcaucil:
1. Hervir las hojas con ½ taza de vinagre, sal y agua,por 5 minutos o menos, segun el tamaño.
2. Reservar.
3. Al momento de consumir, aderezar y listo!