Recetas Patagonicas

PASTEL DE BONDIOLA Y BONIATO

INGREDIENTES

- Bondiola 1 kg.

- Cebolla 500 g.

- Verdeo 200 g.

- Tomate concase 150 g.

- Boniato (batata naranja) 2 kg.

- Manteca 100 g.

- Miel de caña.

- Vino torrontes 1 vaso.

- Pimentón c/n.

- Comino c/n.

- Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO:

Puré de boniato:

1. Hornear los boniatos enteros. Una vez cocidos, retirar la pulpa y llevar a fuego medio en olla hasta que evapore el líquido. Agregar miel de caña, la manteca y batir hasta emulsionar.

2. Reservar.

3. Relleno: Cubetear la bondiola de tamaño bocado. Sellar y reservar. Cortar la cebolla en brunoise, sudar en aceite de oliva con una pizca de sal. Agregar el tomate y los condimentos.

4. Agregar la bondiola, el vino y dejar estofar hasta que la misma deshaga.

5. Una vez cocido dejar enfriar y pasar a una placa profunda. Esparcir verdeo bies. Cubrir con puré de boniato y llevar a horno a leña para terminarlo.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/carne/pastel-de-bondiola-y-boniato

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