Recetas Patagonicas
PESCA CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y PURÉ DE SEMILLAS
PESCA CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS Y PURÉ DE SEMILLAS
INGREDIENTES
- Pimienta
- Sal
- Manteca
- Aceite de oliva
- Limón 5 unid
- Cebolla 1 unid
- Zanahorias chicas/medianas 10 unidades (con hojas)
- Eneldo 1 atado
- Tomillo 1 atado
- Crema de leche 50 Cc
- Vinagre vino blanco/alcohol 30 Cc
- Vino blanco seco 100 Cc
- Echalote 1 unid
- Pimienta en grano 3 g
- Lemon grass 1 unid
- Miel 100 g
- Semillas de comino/kummel/hinojo 20 g
- Semillas de girasol 150 g
- Papel manteca
- Papel aluminio
Disfrutá de un riquísimo pescado con guarnición de zanahorias y puré de semillas
PROCEDIMIENTO:
Pesca:
1. Limpiar la pesca, quitarle la piel y espinas.
2. Colocar en un papel aluminio un poco de aceite de oliva, poner la pesca y por arriba poner un poco de eneldo, de tomillo, sal, pimienta y el limón cortado en rodajas.
3. Cocinar en un horno fuerte (200°C) durante 15-20 minutos.
Beurre blanc:
1; Cortar el echalotte fino, agregarlo en una ollita con un poco de aceite. Agregar el
lemon grass cortado en rodajas, el vino y el vinagre y dejar reducir.
2. Agregar la crema y cocinar durante unos minutos para que reduzca un poco.
3. Fuera del fuego, agregar la manteca fría batiendo constantemente. Rectificar con jugo de limón y sal.
Zanahorias:
1. Lavar las zanahorias bien. Agregarles sal, miel, aceite de oliva y las semillas de
kummel.
2/ Cocinar en un horno a 180°C durante 25 min aprox, hasta que estén tiernas y
ligeramente tostadas. Hay que remover cada tanto para evitar que la miel se queme en la placa.
Puré de semillas de girasol:
1. Sudar en una ollita un cuarto de cebolla con un poco de aceite.
2. Agregar las semillas de girasol
3. Cubrir con agua y dejar cocinar durante 30 min.
4. Procesar con licuadora.
Recetas Patagonicas
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INGREDIENTES
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- ...
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- 3 yemas.
- 100 g de azúcar común.
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- ...
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CALZONE VEGETARIANOS
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INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 300 g.
- Huevos 3 unid.
- Agua salada 2 cdas.
Relleno:
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INGREDIENTES
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- Sal entrefina a gusto.
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CAPPELETTINIS
INGREDIENTES
Para la pasta:
- Harina 350 g.
- Semolín 350 g.
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TARTA CHEESECAKE CON FRUTA
INGREDIENTES
Rinde:
cintura o molde de 24 cm de diámetro.
Para la base:
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TORTA PANAL
INGREDIENTES
Masa:
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- Levadura seca 10 g.
- Agua 80 cc.
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EMPANADAS VEGETARIANAS DE SOJA
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- ...
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INGREDIENTES
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- 2 claras.
- Cacao amargo.
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
- Azúcar 8 ...
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PASTEL DE CALABAZA
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- Remolachas 2 unid.
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- Leche 200 cc.
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